Descripción:
somos un destino culinario imperdible en puerto morelos, ubicado en la zona central con vistas al mar y un ambiente relajante. El restaurante combina la esencia de la gastronomía mexicana tradicional con un toque contemporáneo, destacando ingredientes frescos, técnicas auténticas y platillos que cuentan historias. Nuestro menú integra mariscos frescos, clásicos yucatecos y creaciones que despiertan los sentidos, como nuestro ceviche de pescado fresco y la cochinita pibil con tortillas hechas a mano.
buscamos: cociner@ a con experiencia en áreas fria, caliente y producción
objetivo del puesto
garantizar la preparación impecable de los platillos del menú, cumpliendo con recetas estandarizadas, control de porciones y técnicas adecuadas, para ofrecer a los comensales una experiencia gastronómica memorable y alineada con el estilo de nuestro restaurante
responsabilidades principales
áreas frías
preparación de ceviches, ensaladas, salsas, mariscos frescos y mise en place diario.
verificación de frescura, calidad y temperaturas de alimentos.
área caliente
preparación de platos tradicionales mexicanos y creaciones contemporáneas.
manejo adecuado de parrilla, plancha, sartenes y técnicas de cocción.
montaje de platillos con presentación cuidada y estética.
área de producción
elaboración de bases, fondos, marinados, salsas madre, guisos y mise en place general.
apoyo en producción de alimentos para servicios de alto volumen.
resguardo, etiquetado y rotación de insumos (peps).
operación general
ejecutar recetas estandarizadas y mantener consistencia en sabor y presentación.
controlar porciones, evitar mermas y reportar necesidades de insumos.
cumplir normas de higiene, inocuidad y limpieza establecidas.
apoyar al equipo en el ritmo de operación durante horarios de alta demanda.
colaborar de manera respetuosa y profesional con el personal de cocina y servicio.
¿que te ofrecemos?
salario mensual $12,500 - $15,000.00 neto + propinas
horarios de trabajo rotativos: 11:00 am a 7:00 pm ó 2:00 pm a 10:00 pm con 1 día de descanso entre semana
prestaciones de ley
zona de trabajo: puerto morelos (zona de playa)
requisitos:
requisitos minimos
lic. en gastronómía
experiencia mínima de 2 años como cocinero a o puesto similar.
conocimiento sólido en: cocina caliente, cocina fría, producción y mise en place, mariscos frescos y preparaciones mexicanas
técnicas básicas e intermedias de cocina mexicana y contemporánea.
manejo de bpm y normas de higiene e inocuidad.
habilidad para trabajar bajo presión y en ambientes dinámicos.
actitud positiva, enfoque al detalle y pasión por la gastronomía mexicana.