Responsable de la calidad de las carnes, cortes y preparación que se sirven en los distintos centros de consumo del hotel, a través de la supervisión estrecha del proceso de recepción y conservación de productos, preparación y producción de los mismos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición y presentación para satisfacer las expectativas de clientes y huéspedes del hotel. Responsable del control del costo directo y demás gastos relativos a la operación de su área.
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