**Puesto: Encargado de Almacén**
**Área**: Logística / Operaciones
**Ubicación**: Almacén Central
**Reporta a**: Líder de Compras
**Supervisa a**: Personal operativo del almacén (si aplica)
**Horario**: Lunes a sábado de 8:00 a 17:00 hrs, con disponibilidad para atender incidencias que afecten la operación.
**Objetivo del puesto**:
Garantizar la correcta recepción, conservación, almacenamiento y distribución de insumos perecederos y no perecederos a las unidades operativas del grupo restaurantero, asegurando frescura, inocuidad y eficiencia logística conforme a estándares de calidad.
**Responsabilidades principales**:
**1. Gestión de Inventarios**
- Supervisar la rotación de productos conforme al método PEPS.
- Mantener control de stock e inventarios semanales.
- Solicitar reposición de productos al detectar níveles mínimos.
- Estimar insumos necesarios para eventos o temporadas altas.
- Asegurar orden y limpieza continua del almacén.
**2. Recepción y Control de Calidad**
- Verificar temperatura, peso y calidad de productos, especialmente cárnicos.
- Documentar incidencias y coordinar devoluciones con proveedores y compras.
- Garantizar correcto acomodo de productos según croquis de almacén.
- Cumplir con normas de higiene e inocuidad.
**3. Distribución a Sucursales**
- Planificar entregas de acuerdo con consumo, promociones y fines de semana.
- Coordinar rutas de entrega y validar cumplimiento.
- Elaborar listas de salida y asegurarse de contar con acuses de recibido.
**4. Liderazgo y Cumplimiento Sanitario**
- Capacitar en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM).
- Supervisar limpieza de cámaras frías y equipos de carga.
**5. Control Documental y Mermas**
- Registrar entradas, salidas y ajustes por merma o caducidad.
- Analizar causas de merma para acciones correctivas.
- Controlar facturas y entregarlas a compras para programación de pagos.
**Indicadores de Desempeño (KPIs)**:
- Exactitud de inventario (<3% de desviación).
- Nível de merma mensual (% sobre compras).
- Cumplimiento de entregas en tiempo y forma.
- Resultados de auditorías de temperatura e higiene.
- Rotación de productos (días promedio en almacén).
- Limpieza y organización conforme a cronograma mensual.
**Requisitos del perfil**:
**Escolaridad**: Técnico o Lic. en Logística, Administración, Ingeniería Industrial o afín.
**Experiência**: Mínimo 3 años en almacenes de alimentos, preferentemente con productos cárnicos.
**Conocimientos específicos**:
- Conservación de alimentos perecederos.
- BPM, NOM-251 y HACCP (deseable).
- Logística para restaurantes.
- Manejo de montacargas, cámaras frías y básculas industriales.
**Habilidades**:
- Liderazgo operativo.
- Comunicación efectiva con cocina, compras y sucursales.
- Organización y enfoque al detalle.
- Capacidad de análisis para prevención de mermas.
- Adaptabilidad a ambientes fríos o secos.
**Condiciones físicas**:
Capacidad para manipular cargas de hasta 25 kg.
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: $18,000.00 - $20,000.00 al mes
Beneficios:
- Servicio de comedor
Physical Setting:
- Almacén
- Restaurante
Tipo de jornada:
- Lunes a viernes
- Turno de 8 horas
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Encargado de Almacén
🏢 FYT
📍 Polanco