Dirección de bebidas e innovación cultural | oaxaca, méxico
tierra del sol es un proyecto cultural gastronómico oaxaqueño liderado por la chef olga cabrera, enfocado en la cocina mixteca, la sostenibilidad y el respeto a los productores locales. Nuestra propuesta se basa en ingredientes nativos, justicia climática y una visión empresarial responsable.
buscamos a la persona que diseñe, dirija y consolide la estrategia integral de bebidas del grupo, con una visión creativa, cultural y comercial sólida.
responsabilidades principales
* diseñar el portafolio integral de bebidas alineado a la identidad cultural de la marca.
* investigar ingredientes nativos, fermentaciones, procesos tradicionales y tendencias contemporáneas.
* desarrollar recetas innovadoras y experiencias sensoriales coherentes con la propuesta gastronómica.
* definir estrategias comerciales para incrementar ticket promedio y rotación de productos.
* establecer metas y dar seguimiento a indicadores de venta y rentabilidad.
* negociar y consolidar alianzas estratégicas con productores y marcas.
* estandarizar protocolos de preparación, presentación y cristalería en todas las unidades.
* capacitar y desarrollar a los equipos de barra.
* supervisar costos, inventarios y márgenes por temporada.
* documentar procesos y reportar resultados de manera estructurada.
perfil requerido
* licenciatura en gastronomía o carrera afín.
* especialización en enología, mixología, antropología de la alimentación o similar.
* experiencia en desarrollo de producto, dirección de barras creativas o innovación en bebidas.
* conocimientos en fermentaciones, destilados, bebidas regionales y procesos tradicionales.
* inglés intermedio o avanzado.
* alta sensibilidad cultural y capacidad para comunicar conceptos a través del producto.
* buscamos una persona con liderazgo, visión de negocio, capacidad analítica, enfoque a resultados, creatividad estratégica y habilidades de negociación.
los perfiles interesados pueden enviar cv a en asunto \"postulación a la dirección de bebidas\" o por linkedin