Objetivo: garantizar la rentabilidad mediante un control estricto de los recursos, el cumplimiento de las obligaciones fiscales (facturación) y la gestión eficiente del capital humano, asegurando que la operación administrativa soporte sin fricciones la experiencia del cliente.
responsabilidades principales
* gestión de costos (food cost): supervisar el costo real vs. costo teórico para identificar desviaciones y mermas.
* control de inventarios: coordinar auditorías de almacén, rotación de producto (peps/fifo) y relación con proveedores.
* caja y tesorería: supervisar el flujo de caja, arqueos diarios, depósitos bancarios y control de caja chica.
* análisis financiero: elaboración y presentación de estados de resultados (p&l) y presupuestos mensuales.
* ciclo de facturación: asegurar la correcta emisión de facturas a clientes y la validación de facturas de proveedores (cfdi).
* gestión de cuentas por pagar: programar pagos a proveedores y servicios para evitar recargos o cortes de suministro.
* negociación: evaluar y negociar con proveedores para obtener mejores condiciones de crédito y precios.
* capacitación: asegurar que el personal administrativo y de servicio cumpla con los estándares de higiene y seguridad.
* asegurar que el restaurante cuente con los permisos de operación, licencias de funcionamiento y salud vigentes.