Descripción del trabajo:
* preparar y cocinar platos en la barra de sushi con técnicas tradicionales para ofrecer experiencias únicas a los clientes.
* asegurar la correcta ejecución de técnicas culinarias japonesas, como la preparación de nigiris, sushi y sashimi al igual que platillos de cocina caliente, y mantener altos estándares de calidad en todos los productos.
* coordinar y liderar a los cocineros de su sección para mantener un flujo de trabajo eficiente y lograr metas establecidas.
* mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina, asegurando el cumplimiento de las normativas sanitarias y garantizando un entorno saludable para los empleados.
* realizar controles de calidad en los ingredientes y productos que llegan a la cocina, garantizando su frescura y calidad para satisfacer las expectativas de los clientes.
* controlar el inventario de la sección y gestionar la reposición de los ingredientes según sea necesario, maximizando la utilización de recursos y reduciendo desperdicios.
* trabajar en estrecha colaboración con el chef para asegurar la calidad constante y la innovación en los menús, explorando nuevas ideas y técnicas para mejorar la experiencia gastronómica.
* tener conocimiento de costeo para tomar decisiones informadas sobre compras y presupuestos, y promover una gestión eficiente de los recursos.
* entrenar, supervisar y motivar al personal de cocina, fomentando un ambiente de trabajo organizado y eficiente, y promoviendo el desarrollo profesional de los empleados.
* mantener la limpieza y el orden en su estación de trabajo, siguiendo los procedimientos de seguridad alimentaria y los estándares de la empresa, y contribuyendo a crear un entorno saludable y seguro para todos.
* participar en la creación y actualización de los menús, proponiendo mejoras o innovaciones en la cocina japonesa tradicional, y manteniendo la consistencia de la calidad en todos los productos.