Objetivo del Puesto:
Garantizar la operación segura, eficiente y continua de los sistemas de servicios industriales que soportan la producción de lácteos, incluyendo caldera de vapor, compresores de aire, compresores de amoníaco, sistema de refrigeración, transformadores y distribución eléctrica, cumpliendo con requisitos de calidad, inocuidad, seguridad y normativa aplicable ( plantas con uso de amoniaco).
INDISPENSABLE EXPERIENCIA EN PLANTAS DE MANUFACTURA (SECTOR ALIMENTOS y BEBIDAS).
Área: Mantenimiento y Servicios Industriales.
Supervisa a: Técnicos de servicios, operadores de caldera, técnicos de refrigeración y electricidad.?
Funciones y Responsabilidades Principales:
A. Servicios Térmicos – Calderas de Vapor
• Supervisar la operación segura de la caldera conforme a NOM 020 STPS y NOM 093 SENER.
• Asegurar disponibilidad de vapor con la presión y calidad requeridas por pasteurizadores, tinas de cuajado, CIP y procesos auxiliares.
• Coordinar purgas, tratamiento de agua, limpieza de tubos y mantenimiento preventivo.
• Administrar bitácoras, certificados y mantenimiento anual obligatorio.
B. Aire Comprimido
• Garantizar el funcionamiento óptimo de compresores de tornillo y sistemas de secado/filtración.
• Controlar la calidad del aire (humedad, aceite, partículas) para aplicaciones sensibles en alimentos.
• Planear mantenimiento preventivo, correctivo y análisis de tendencias (temperaturas, consumo energético, ciclos de carga).
C. Refrigeración Industrial con Amoníaco
• Supervisar el sistema de compresión, condensadores, evaporadores, purgas y recipientes a presión.
• Vigilar cumplimiento estricto de NOM 009 STPS y NOM 020 STPS en equipos presurizados.
• Asegurar temperaturas de cámaras frías, túneles, salmuera y áreas de proceso.
• Liderar protocolos de emergencia por fugas de NH3 y capacitación a personal.
D. Sistema Eléctrico y Transformadores
• Controlar la operación y mantenimiento de transformadores, subestaciones, interruptores y tableros de distribución.
• Garantizar la continuidad eléctrica y coordinar pruebas de termografía, resistencia de aislamiento y mantenimiento anual.
• Supervisar protecciones, coordinación de cargas y eficiencia energética.
E. Gestión de Personal
• Coordinar y supervisar a técnicos de servicios y operadores.
• Elaborar roles, capacitación técnica y evaluación de desempeño.
• Asegurar cultura de seguridad, orden y disciplina operativa.
F. Mantenimiento y Gestión de Proyectos
• Elaborar planes de mantenimiento preventivo y predictivo (vibraciones, aceite, ultrasonido, termografía).
• Administrar refacciones críticas y contratos con proveedores.
• Participar en instalación, puesta en marcha y mejoras de equipos de servicios.
G. Seguridad, Calidad e Inocuidad
• Cumplir y hacer cumplir BPM, HACCP, FSSC 22000 y lineamientos de sanitización en áreas de servicios.
• Garantizar registros precisos de operación y mantenimiento.
• Liderar análisis de riesgo–accidente (AMEF, Análisis de Causa Raíz).
Formación Académica:
• Ingeniería Mecánica, Electromecánica, Industrial, Mecatrónica o afín.
• Deseable: Diplomado o certificación en refrigeración industrial con amoníaco.
Experiencia
• 5+ años en mantenimiento o servicios industriales en plantas lácteas o de alimentos.
Experiencia directa en:
o Calderas de vapor
o Compresores de aire
o Sistemas de refrigeración con NH3
o Subestaciones y transformadores
Conocimientos Técnicos Específicos
• Combustión, tratamiento de agua, eficiencia térmica.
• Refrigeración industrial (NH3), cambios de aceite, purgas, regulación.
• Compresores atornillados, sistemas de secado y filtración.
• Electricidad media tensión y normativas aplicables.
• Normativas: NOM 020 STPS, NOM 093 SENER, NOM 009 STPS, NFPA 70E (deseable).
• Conocimientos de TPM / RCM / OEE.
Habilidades Blandas:
• Liderazgo y toma de decisiones.
• Trabajo bajo presión y en entornos de inocuidad.
• Comunicación efectiva con producción, calidad y gerencia.
Indicadores de Desempeño (KPIs):
• Disponibilidad de servicios críticos (%).
• Consumo energético por tonelada de producto.
• Cumplimiento del plan de mantenimiento preventivo (%).
• Incidencias de seguridad – Sistema NH3 / Calderas.
• Costos de mantenimiento vs. presupuesto.
• Tiempo de paro por fallas en servicios.