Asegurar el cumplimiento integral de los estándares de calidad e inocuidad alimentaria en toda la cadena de valor, desde la selección y evaluación de proveedores, recepción de materias primas, procesos de producción, almacenamiento y distribución, garantizando el cumplimiento normativo y la satisfacción del cliente.
responsabilidades principales
* liderar el sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria de la planta.
* asegurar el cumplimiento de normativas y certificaciones aplicables (ej. Haccp, bpm, iso 22000, fssc 22000, sqf, entre otras).
* diseñar, implementar y supervisar procedimientos de buenas prácticas de manufactura (bpm), limpieza y sanitización.
* gestionar el análisis de peligros y puntos críticos de control (haccp) y asegurar su correcta ejecución.
* supervisar auditorías internas y externas (clientes, certificadoras y autoridades).
* asegurar el cumplimiento de normatividad local e internacional aplicable (cofepris, noms, fda si aplica, etc.).
* coordinar el control de calidad en:
o selección de proveedores
o recepción de materias primas
o procesos en línea
o producto terminado
o entregas
* liderar el control de laboratorio (microbiología, fisicoquímicos, vida de anaquel, muestreos).
* gestionar programas de trazabilidad, retiro de producto (recall) y manejo de no conformidades.
* administrar el sistema de documentación, especificaciones técnicas y fichas de producto.
* evaluar y homologar proveedores, incluyendo auditorías, análisis de riesgos y cumplimiento de especificaciones.
* gestionar reclamos de clientes, investigación de causa raíz y acciones correctivas/preventivas.
* asegurar el cumplimiento de etiquetado, normativas de empaque y especificaciones comerciales.
* coordinar capacitación continua del personal en higiene, inocuidad y cultura de calidad.
* implementar proyectos de mejora continua enfocados en reducción de mermas, eficiencia y cumplimiento normativo.
* coordinar el control de plagas (manejo integrado) y programas de inocuidad.
* reportar indicadores de calidad a dirección (rechazos, devoluciones, auditorías, hallazgos, quejas, etc.).
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