Jefe de panadería
forte bread & coffee
*objetivo del puesto*
gestionar producción de panadería para 2 sucursales, pedidos de clientes minoristas y mayoristas.
*habilidades y experiencia requeridas*
* dominio en la elaboración de pan de masa madre
* conocimientos básicos en repostería o cocina y manejo de alimentos
* experiencia mínima de 2 años a cargo de una producción de panadería
* experiencia mínima de 4 años trabajando con masa madre
* carta de recomendación laboral
* 2 referencias laborales
*responsabilidades del puesto*
1. control de procesos y seguimiento de recetas
2. entrega completa y a tiempo del pan
3. organización y gestión de los horarios de trabajo del equipo de panadería
4. supervisión, capacitación y evaluación del desempeño de los colaboradores a su cargo
5. seguimiento y control de cumplimiento de procesos y protocolos
6. elaboración de requisición de almacén
7. supervisión de procesos de panadería realizados por parte del equipo
8. contribución a la creación de recetas y pruebas de menú
9. gestión y planeación de producciones y eventos
10. registro a sistema operativo de control de mermas
11. supervisión de la limpieza cotidiana del área completa de panadería, así como creación y seguimiento de roles de limpieza
12. elaboración de estrategia y organización del calendario anual de producción para fechas clave (día de muertos, navidad, fin de año, día de reyes)
13. control de inventarios
14. reporte semanal y mensual de resultados