El supervisor de capacitación alimentos y bebidas es responsable de desarrollar, ejecutar y dar seguimiento a los programas de capacitación operativa del departamento, enfocados en estándares de servicio, secuencias operativas, experiencia del huésped y desempeño en ventas.
su función principal es entrenar en piso a gerentes y personal de línea (hostess, meseros, cantineros, ayudantes, etc.), asegurando la correcta aplicación de los estándares lqa, y de sls, alineando la capacitación a los resultados de los principales kpi del área.
* implementar el plan de capacitación de a&b bajo el modelo train the trainers.
* entrenar semanalmente a gerentes y supervisores en estándares, secuencias y técnicas de servicio.
* acompañar a los gerentes en el entrenamiento en piso con el personal de línea.
* asegurar que todos los colaboradores reciban capacitación en:
* secuencias de servicio.
* estándares lqa y de marca.
* técnicas de venta
* manejo de quejas y recuperación del servicio.
* manejo de estándares de higiene y seguridad alimentaria.
* realizar sesiones prácticas en restaurantes, bares, banquetes e ird.
* observar el desempeño del personal durante el servicio real.
* dar retroalimentación inmediata a colaboradores y supervisores.
* corregir desviaciones de estándares en tiempo real.
* monitorear los indicadores clave del departamento, incluyendo:
* satisfacción del huésped (trustyou).
* ventas por centro de consumo.
* factor huésped
* resultados de auditorías de servicio de higiene y seguridad alimentaria.
* diseñar planes de capacitación específicos por outlet o posición según resultados.
15.elaborar materiales de entrenamiento:
* guías de secuencias de servicio.
* checklists operativos.
* manuales de estándares.
* role plays y ejercicios prácticos.
* adaptar los contenidos a cada tipo de outlet y perfil de huésped.
16.llevar control de asistencia y cumplimiento de entrenamientos
17.medir avances por outlet y posición
18.presentar reportes periódicos a la dirección de a&b con:
* progreso del plan de capacitación.
* resultados en kpi.
* recomendaciones operativas.
perfil:
* carrera técnica o licenciatura en hotelería, gastronomía, turismo o afín
* mínimo 3 años en operaciones de alimentos y bebidas.
* experiencia previa como capitán, supervisor, gerente o formador en hoteles de lujo o marcas internacionales
* secuencias de servicio en restaurantes y bares.
* estándares lqa o equivalentes. (forbes, aaa 5 diamantes, etc)
* técnicas de venta.
* manejo de higiene y seguridad alimentaria.
* manejo de indicadores de satisfacción y ventas.
* alta capacidad de comunicación y enseñanza.
* liderazgo en piso.
* análisis de datos y orientación a resultados.