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el propósito principal del chef pastelero es deleitar a los members con creaciones de pastelería, panadería y postres de la más alta calidad, superando sus expectativas a través de la innovación, la atención al detalle y la presentación artística.
dominio avanzado de pastelería y panadería:
* experiencia comprobada en la elaboración de una amplia variedad de postres clásicos y contemporáneos, pasteles, tartas, mousses, cremas, helados, sorbetes, petit fours, chocolates y confitería.
* dominio de técnicas de panificación, incluyendo masas madre, fermentación natural y horneado de diferentes tipos de pan.
creatividad e innovación culinaria dulce:
* capacidad demostrada para desarrollar recetas originales y presentaciones visualmente impactantes que sorprendan y deleiten a los huéspedes.
* conocimiento de las últimas tendencias en pastelería y panadería a nivel internacional.
gestión de la producción y control de calidad.
gestión de costos e inventarios
planificar, crear y supervisar la producción de todos los productos de pastelería, panadería y postres para los diferentes puntos de venta del desarrollo (restaurantes, bares, banquetes, room service, etc.).
desarrollar nuevas recetas y conceptos innovadores que se alineen con la identidad del desarrollo.
garantizar la calidad, consistencia y presentación impecable de todos los productos de pastelería y panadería.
gestionar y supervisar al equipo de pastelería, incluyendo la asignación de tareas, la capacitación y la evaluación del desempeño.
controlar los costos de los ingredientes, el desperdicio y la eficiencia en la producción.
realizar pedidos de ingredientes y asegurar la calidad de las materias primas.
mantener el inventario de ingredientes y productos terminados de manera organizada y eficiente.
asegurar el cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria en todas las áreas de la cocina de pastelería.
colaborar estrechamente con el chef ejecutivo y otros chefs en la creación de menús y propuestas gastronómicas especiales.
participar en la planificación y ejecución de eventos especiales y banquetes, creando postres y presentaciones acordes al evento.
mantenerse actualizado sobre las últimas tendencias y técnicas en pastelería y panadería a nivel mundial.
capacitar al personal de servicio sobre los postres y productos de panadería para que puedan ofrecer recomendaciones informadas a los members
participar en reuniones con la dirección y otros departamentos para coordinar las operaciones y la oferta gastronómica.
experiencia: mínimo 3 años de experiencia como chef pastelero en establecimientos de alta cocina o ultra lujo (hoteles, resorts, restaurantes de prestigio). Experiencia en entornos internacionales es altamente valorada.
los cabos, baja california sur, mexico 11 months ago
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