Objetivo General: Supervisar, organizar y asegurar la ejecución operativa eficiente y eficaz de 5 cocinas (de 5 de nuestros restaurantes)
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
Supervisar la operación diaria.
Asegurar la correcta ejecución y estandarización de recetas, presentación y sabor de los platillos.
Implementar y verificar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP o equivalentes).
Controlar inventarios, mermas y costos de alimentos para cumplir objetivos de rentabilidad.
Coordinar con líderes de cocina de unidad el correcto flujo de servicio, garantizando los objetivos planteados.
Evaluar el desempeño de líderes de cocina de cada restaurante brindando retroalimentación continua.
Monitorear la satisfacción del cliente respecto a la experiencia culinaria.
Reportar resultados y necesidades a la Dirección de Operaciones.
PERFIL DE PUESTO
Escolaridad:
Licenciatura en Gastronomía, Lic. en Administración Gastronómica.
Experiencia:
Mínimo 3 años de experiencia como Chef Ejecutivo u Operativo.
Experiencia supervisando múltiples unidades de restaurante.
Manejo de presupuestos, control de costos y administración de personal.
Conocimientos:
Técnicas culinarias
Administración de alimentos y bebidas.
Normas de higiene y seguridad alimentaria.
Control de costos e inventarios.
Habilidades y competencias:
Liderazgo y gestión de equipos.
Capacidad de organización y planeación.
Comunicación efectiva y trabajo en equipo.
Orientación a resultados y calidad.
Resolución de problemas bajo presión.
Indicadores de éxito (KPIs)
Cumplimiento del costo de alimentos (Food Cost).
Nivel de satisfacción del cliente en comida.
Rotación de personal en cocina.
Cumplimiento de estándares de higiene.
Estabilidad en la calidad y presentación de los platillos en todas las unidades.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $37,000.00 al mes
Ventajas:
Bebidas gratis
Uniformes gratuitos
Escolaridad:
Licenciatura terminada (Deseable)
Experiencia:
Cocina: 3 años (Deseable)
Lugar de trabajo: Empleo presencial