*descripción*:
*¿buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡queremos conocerte!*
*en palladium hotel group estamos buscando cubrir la posición de chef de especialidades para grand palladium vallarta resort & spa.*
ofrecemos un desarrollo profesional tan apasionado como tú
*misión del puesto de trabajo*:
responsable del manejo correcto y adecuado de cualquier tipo de alimento y elaboración de ensaladas, salsas, aderezos, guarniciones y complementos de su área, acatando estándares, normas y procedimientos establecidos.
*tus funciones principales serán*:
- aplicar buenas prácticas de higiene personal.- asegurar que todo el producto, equipo y staff estén completos antes de iniciar labores en el turno designado.- asignar y supervisar al personal durante la ejecución de sus labores, de acuerdo con su conocimiento y capacidad.- asistir a los cursos que ofrezca el hotel, junto con el personal que tiene a cargo.- brindar al colaborador planes de motivación en relación con su puesto de trabajo.- capacitar al personal en la toma de lectura de temperaturas de las cámaras de refrigeración y congelación.- coordinar correctamente al personal a cargo.- dar seguimiento a la reparación o reposición de equipos de cocina, informando al jefe inmediato.- dirigir y tomar decisiones justas y equitativas de acuerdo con las políticas y procedimientos del hotel.- entregar los registros de temperatura de las cámaras de refrigeración y congelación al jefe inmediato.- garantizar que el servicio sea en tiempo y forma.- grabar actas informativas (minutas) al personal sobre algún incidente.- mantener al jefe inmediato informado sobre las actividades que se lleven a cabo en la cocina.- mantener la armonía y el trabajo de equipo en el ambiente laboral.- mantener una estrecha comunicación con las demás áreas del departamento.- proveer al personal para que cuente con el equipo y materia prima necesaria para la realización de sus labores.- realizar chequeo del mise en place.- realizar el control de materia prima y almacenaje usando el método peps.- realizar el rol del personal con el jefe inmediato.- realizar la lectura de manuales de procedimientos al personal de línea.- realizar la preparación completa en ingredientes como son las salsas y pastas.- realizar la retroalimentación con el huésped cuando sea necesario.- realizar una planeación para la creación de menús.- reportar al jefe inmediato cualquier avería, falla o desperfecto en los equipos de cocina- revisar los menús, en cuestión de platillos con mayor y menor popularidad, que se ofrecen en los restaurantes.- supervisar la presentación e higiene del personal que se tiene a cargo.- supervisar que se cumplen todos los aspectos del distintivo h.- supervisar que tanto hombres como mujeres no utilicen accesorios como joyas, aretes, esclavas, pulseras, etc.- supervisar y participar en la ejecución de los procesos de producción con las normas de higiene establecidas- verificar la correcta aplicación de las normas y reglamentos de higiene en las labores de cocina- verificar la limpieza profunda de las áreas de trabajo- verificar la presentación de los platillos- verificar que todo el equipo y las herramientas de trabajo tenga un buen funcionamiento
*requisitos*:
*experiência y conocimientos técnicos*:
- 3 a 5 años como chef de partida, chef de especialidades, subchef, asistente de chef.
- experiência en cocina general.
- conocimientos administrativos y contables del área, planeación, culinarios internacionales, cortes de proteínas, repostería.
- conocimiento de estándares internacionales (aaa, lhw) certificaciones oficiales (distintivo h, cristal), control de alergias, sistema peps.