Jefe de unidad para comedor industrial hacia Derramadero
1. Formación Académica
Licenciatura en Gastronomía, Nutrición, Administración de Empresas, Ingeniería en Alimentos, o afines.
Deseable contar con diplomados o certificaciones en Manejo Higiénico de Alimentos, Normas de Calidad (ISO, Distintivo H, etc.), o Gestión de Servicios de Alimentación.
2. Experiencia
Mínimo 2 a 5 años en posiciones similares, gestionando comedores industriales o institucionales.
Experiencia liderando equipos de cocina, atención al cliente industrial, y cumplimiento de normativas sanitarias.
3. Conocimientos Técnicos
Administración de comedores (costos, inventarios, menús).
Normas de higiene y seguridad alimentaria (NOM-251, Distintivo H, HACCP).
Planeación de menús balanceados y estandarizados.
Manejo de personal y liderazgo operativo.
Buen manejo de Excel y sistemas administrativos (ERP, inventarios, etc.).
4. Habilidades
Liderazgo y gestión de equipos.
Resolución de conflictos.
Organización y control operativo.
Comunicación efectiva.
Trabajo bajo presión.
Actividades y Responsabilidades Principales:
1. Gestión Operativa
Supervisar la operación diaria del comedor (preparación, servicio, limpieza).
Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad y presentación de alimentos.
Coordinar el equipo de cocina y personal operativo.
2. Administración
Control de insumos, almacén y pedidos de materia prima.
Elaboración de reportes de consumo, costos, y productividad.
Control de presupuestos y reducción de mermas.
3. Planeación de Menús
Colaborar con nutricionistas (si aplica) para diseñar menús saludables y balanceados.
Asegurar la estandarización de recetas y porciones.
Incorporar menús especiales si es necesario (diabéticos, hipertensos, etc.).
4. Control de Calidad e Higiene
Implementar y supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad.
Coordinar auditorías internas y externas.
Garantizar limpieza profunda del área de cocina y comedor.
5. Gestión del Personal
Coordinar horarios, incidencias, y vacaciones del equipo.
Capacitar al personal en temas de higiene, seguridad y atención al cliente.
Motivar al equipo para alcanzar metas de productividad y calidad.
6. Relación con el Cliente / Empresa
Ser el enlace directo entre el comedor y la empresa contratante.
Atender sugerencias, quejas y auditorías del cliente.
Garantizar la satisfacción del usuario final (colaboradores de la empresa).El equipo reclutador buscará estos conocimientos y habilidades en las postulaciones. Añade las que te faltan a tu perfil para atraer su atención.
- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
- 2 años de experiencia
- Edad: entre 25 y 40 años