Gran hotel ciudad de méxico solicita
sub chef de restaurante
objetivo del puesto:
supervisar, coordinar y apoyar las actividades operativas de la cocina, asegurando la calidad, presentación, higiene y servicio eficiente de los alimentos, contribuyendo a la satisfacción del huésped y al cumplimiento de los estándares del hotel.
funciones principales:
* apoyar al chef en la planificación de menús, recetas y presentaciones de los platillos.
* supervisar la preparación de alimentos en todas las estaciones de cocina, asegurando calidad y tiempos de entrega.
* verificar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (distintivo h u otros).
* coordinar al equipo de cocina en la producción diaria, asignando tareas y verificando el uso adecuado de insumos.
* controlar el uso y almacenamiento de materia prima para minimizar mermas.
* capacitar y motivar al personal de cocina en técnicas culinarias, normas de higiene y estándares del hotel.
* sustituir al chef ejecutivo en su ausencia.
* participar en la elaboración de inventarios y requisiciones de alimentos y suministros.
* supervisar el montaje y presentación en eventos, buffets y servicios especiales.
* proponer mejoras en recetas, procesos o presentación de platos.
requisitos del puesto:
escolaridad:
* licenciatura en gastronomía, artes culinarias o afín.
experiencia:
* mínimo 3 años en cocina profesional, y al menos 1 año como segundo a cargo (sub chef o similar), preferiblemente en hotelería o restaurantes de alto volumen.
conocimientos técnicos:
* técnicas de cocina nacional e internacional.
* control de porciones y costos.
* seguridad e higiene alimentaria (nom-251, distintivo h, haccp).
* manejo de inventarios y requisiciones.
* manejo de equipos de cocina industrial.
habilidades y competencias:
* liderazgo y trabajo en equipo.
* organización y manejo de estrés.
* creatividad y atención al detalle.
* orientación a resultados y calidad.
* habilidad para capacitar y supervisar personal.
* actitud de servicio y proactividad.
tipo de puesto: por tiempo indeterminado
sueldo: hasta $17,000.00 al mes
beneficios:
* descuento de empleados
* servicio de comedor
* uniformes gratuitos
escolaridad:
* licenciatura terminada (obligatorio)
lugar de trabajo: empleo presencial