*coordinador(a) administración y operaciones*
1. Objetivo del puesto
dirigir y coordinar la operación integral del restaurante, alineando administración, compras, inventarios, metas de venta, márgenes de utilidad, servicio al cliente y campañas de marketing.
su misión es asegurar la rentabilidad, la eficiencia operativa y la coherencia entre la experiência gastronómica, el servicio y la estrategia comercial de la marca.
2. Responsabilidades principales
administración y finanzas
- control de ingresos, egresos y flujo de caja.
- reportes semanales y mensuales a dirección (ventas, costos, rentabilidad).
- supervisión de presupuestos y cumplimiento de metas de utilidad.
compras e inventarios
- negociación con proveedores (precio, calidad, tiempos de entrega).
- control de inventarios (conteos semanales y conciliación mensual).
- reducción de mermas y control del costo de ventas (% meta definido).
metas comerciales y rentabilidad
- establecer junto al chef y barra los costos estándar de cada platillo/bebida.
- definir y dar seguimiento a márgenes de utilidad por categoría.
- proponer metas de venta por producto y ticket promedio esperado.
- monitorear ventas diarias y diseñar estrategias de upselling/cross-selling.
operación y servicio
- documentar procesos en cocina, barra y servicio.
- supervisar cumplimiento de estándares de calidad, tiempos de servicio y atención.
- coordinar capacitación del personal operativo.
marketing y comunicación
- coordinar con la agencia de marketing campañas de temporada, lanzamientos de producto y fechas clave (día de la madre, navidad, verano, etc.).
- alinear promociones con metas de ventas y rotación de inventarios.
- supervisar el cumplimiento de la línea gráfica y comunicación de marca en el local.
dirección de equipo
- colaborar estrechamente con el chef ejecutivo en planeación de menú, proyecciones de venta y rentabilidad.
- trabajar con el equipo de barra/servicio para impulsar experiências memorables.
- supervisar y evaluar desempeño de cada área con indicadores claros.
3. Requisitos del perfil
- carrera en administración de empresas, gastronomía, finanzas o afín.
- experiência mínima de 3-5 años en restaurantes de nível medio-alto o grupos restauranteros.
- conocimiento avanzado en:
- costeo de recetas y control de costos.
- márgenes de utilidad y kpis de restaurante.
- marketing gastronómico y coordinación de campañas.
- manejo de excel avanzado y sistemas de punto de venta (soft restaurant, etc.).
- inglés intermedio.
4. Competencias clave
- visión estratégica + control operativo.
- capacidad de análisis financiero y comercial.
- negociación y gestión con proveedores y agencias.
- liderazgo inspirador y formación de equipo.
- organización impecable.
- innovación para generar experiências de consumo.
5. Indicadores de éxito (kpi's)
- costo de ventas: = *% de ventas.
- mermas: = 2% de inventario.
- ticket promedio: alcanzado +10% sobre meta mensual.
- cumplimiento de campañas: 100% en tiempo y forma.
- rotación de inventario: perecederos máximo 7 días.
- satisfacción de clientes: 90% o más en reseñas y encuestas internas.
6. Oferta (tijuana, *)
- sueldo bruto: $16,000 - $20,000 mxn mensuales (dependiendo experiência).
- bonos variables:
- cumplimiento de metas de ventas.
- control de costos y reducción de mermas.
- resultados de satisfacción del cliente.
- horario: 6 días a la semana, con flexibilidad en horarios de apertura/cierre y juntas estratégicas.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $10,* - $19,* al mes
lugar de trabajo: empleo presencial