Objetivo del puesto
diseñar, desarrollar y optimizar fórmulas de gomitas nutracéuticas dentro del portafolio de suplementos alimenticios, asegurando su viabilidad técnica, cumplimiento normativo y eficiencia productiva.
responsabilidades principales
* desarrollar nuevas fórmulas y reformulaciones de gomitas nutracéuticas utilizando diferentes tipos de bases como grenetina, pectina, mezclas híbridas y productos con tapioca.
* optimizar fórmulas existentes para mejorar atributos sensoriales, estabilidad, tiempo de vida útil, funcionalidad nutracéutica y costos.
* validar fórmulas mediante pruebas piloto, escalamiento y primeras producciones, asegurando correcta funcionalidad del producto en planta.
* seleccionar y validar proveedores de ingredientes clave para gomitas (polímeros, sabores, activos, endulzantes, colorantes, entre otros).
* coordinar pruebas de concepto y pruebas sensoriales para validar atributos como textura, sabor, apariencia y aceptación.
* colaborar estrechamente con las áreas de producción, calidad, regulatorio y marketing para garantizar una transición fluida desde el desarrollo al mercado.
* conocer el funcionamiento y operación de equipos industriales clave para la fabricación de gomitas: cocedores, depositadoras, moldes, cámaras de secado, sistemas de enfriamiento, equipos de recubrimiento (panning), entre otros.
* garantizar cumplimiento con normativas nacionales e internacionales (noms, fda, efsa, mercosur, etc.).
* desarrollar y mantener actualizada la documentación técnica (hojas técnicas, especificaciones, fichas de desarrollo).
* apoyar en auditorías internas/externas cuando se requiera soporte técnico del área de i+d.
escolaridad
* licenciatura en ingeniería en alimentos, química, biotecnología o afín.
* deseable: maestría en ciencia de los alimentos, tecnología alimentaria, o áreas relacionadas.
experiencia
* 3 años en el área de investigación y desarrollo de suplementos alimenticios, especializados en formulación y producción de gomitas.
* desarrollo de productos con diferentes tipos de sistemas gelificantes: grenetina, pectina, combinaciones híbridas y productos con tapioca.
* procesos industriales y líneas de producción de gomitas a escala piloto e industrial.
conocimientos técnicos
* elaboración de gomitas: parámetros críticos, propiedades fisicoquímicas, compatibilidad de ingredientes activos y estabilidad.
* equipos industriales para la fabricación de gomitas.
* evaluación sensorial intermedia-avanzada.
* sap (deseable), herramientas de gestión de proyectos.
* inglés técnico mínimo 70%.
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