Buscamos profesionales de la gastronomía con liderazgo y visión administrativa para gestionar los servicios de alimentación en nuestros planteles de las alcaldías zonas poniente y sur
ubicaciones disponibles:
el titular será responsable de la operación en uno de los siguientes planteles:
* Álvaro obregón: Álvaro obregón i y ii.
* cuajimalpa: plantel santa fé.
* coyoacán: plantel coyoacán.
* tlalpan: plantel tlalpan i y ii.
* xochimilco: plantel xochimilco.
* magdalena contreras: plantel magdalena contreras
propósito del puesto:
dirigir y supervisar la operación diaria de la cocina, asegurando la calidad nutricional, el sabor y la inocuidad de los alimentos servidos a la comunidad educativa, manteniendo un control estricto sobre los insumos y el personal a su cargo.
perfil requerido:
* formación: licenciatura en gastronomía, administración de empresas turísticas o carrera técnica equivalente.
* experiencia: 3 años demostrables como jefe de cocina, chef ejecutivo o gerente de unidad en comedores industriales, escolares o de volumen.
* conocimientos técnicos:
* dominio de la nom-251-ssa1-2009 y estándares de distintivo h .
* administración de costos (food cost), mermas y rendimiento de insumos.
* gestión de inventarios bajo sistema peps .
* capacidad para diseñar y estandarizar recetas.
responsabilidades clave:
1. operación: supervisar la línea de producción desde la preparación hasta el servicio final.
2. administración: control de pedidos a proveedores y recepción de materia prima asegurando su calidad.
3. liderazgo: gestionar al personal de cocina, capacitándolos en técnicas de corte, cocción e higiene.
4. seguridad: garantizar un entorno de trabajo seguro y el cumplimiento de los programas de limpieza profunda.
5. métricas: entrega de reportes de consumo y asistencia de personal.
habilidades deseadas:
* liderazgo firme y trato digno al personal.
* capacidad de resolución de problemas en tiempos de alta demanda.
* excelente comunicación y organización.
* sentido de urgencia y compromiso institucional.
beneficios:
* sueldo base competitivo.
* prestaciones de ley desde el primer día.
si cumples con los requisitos manda tu cv al 771-556-5797