Oportunidad para chef pastelero en hotel marquis reforma
objetivo
crear una cocina definida por su calidad, creatividad e higiene ejemplar en dónde su objetivo principal sea su desempeño e innovación gastronómica. Buscando en todo momento la satisfacción de nuestros clientes, así como administrar, controlar su pastelería, manteniendo en todo momento un ambiente laboral con armonía, orden y disciplina.
funciones
establecer los instrumentos necesarios para verificar que la materia prima sea despachada de almacén a su centro de trabajo, para la elaboración de productos terminados y que estos a la vez sean aprovechados de manera adecuada, distribuyendo a su equipo de trabajo la información necesaria para mantener un control de sano de su costo diario.
verificar la preparación de postres, pan y pasteles de acuerdo con las recetas estandarizadas.
supervisar la higiene personal y limpieza de su pastelería tanto de insumos como de los colaboradores a su cargo.
administrar los recursos de la empresa tanto en materia prima, como en insumos y recursos humanos.
supervisar y / o establecer los horarios, así como días de descanso del personal de pastelería.
supervisar y verificar el óptimo levantamiento de inventarios de producto de consumo inmediato.
supervisar la recepción de mercancía.
dirigir, supervisar y controlar las siguientes funciones:
producción de postres para centro de consumo y eventos así como el pan dulce y salado.
limpieza y mantenimiento de equipo de cocina.
control de materia prima, sistema peps.
asignación y supervisión de tareas del personal a su cargo.
la salida de postres de acuerdo a la hoja de servicio.
requisiciones de almacén.
responsable directo de la producción de postres y panadería, así como de la presentación y el tiempo de servicio.
mantener la higiene en la preparación y servicio de postres, así como en el área de cocina de producción y servicio.
evaluación de los colaboradores bajo su cargo.
supervisión de mantenimiento de equipos y mobiliario fijo de su área de trabajo.
innovación y propuestas de nuevos postres para los centros de consumo y kit de banquetes.
elaboración y supervisión de chocolatería para el centro de consumo
preparar los batidos, pastas, masa, cremas, salsas y postres necesarios para la producción del día; trabajar las diferentes variedades de pasteles, galletas, pastas y postres; verificar la temperatura de los hornos; mantener la mise en place necesaria para la producción de su área ejemplo: brisé, brioche y choux.
mantener en constante capacitación a su personal a cargo en técnicas adecuadas a su labor del día.
requisitos
experiencia previa como chef pastelero
conocimiento de técnicas de pastelería gourmet
capacidad para trabajar en un ambiente de alta demanda
habilidades de liderazgo y colaboración en equipo
beneficios
ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y creativo
contarás con oportunidades de desarrollo profesional
acceso a formación continua y eventos de la industria
el rol ofrece una oportunidad única para desarrollar tu talento en un entorno prestigioso y dinámico.