Chef ejecutivo (cocina y dirección general) requerida en méxico con experiencia en la gestión de cocinas de alto nivel y la creación de menús innovadores. El candidato debe dirigir, supervisar y optimizar operaciones de cocina, garantizando calidad, seguridad alimentaria, control de costos y cumplimiento de tiempos de servicio.
Responsabilidades
planificar, dirigir y supervisar todas las operaciones de cocina, desde la preproducción hasta la producción en planta y en sucursales.
Controlar costos de insumos, materias primas y utensilios, y proponer mejoras para optimizar la rentabilidad.
Garantizar la limpieza, sanidad y seguridad en todas las áreas de trabajo.
Coordinar horarios y funciones de todo el personal, manteniendo comunicación con recursos humanos y gerencia comercial.
Desarrollar, actualizar y evaluar menús de alimentos y bebidas, incluyendo propuestas de nuevos platillos y presentaciones.
Capacitar al equipo de cocina y barra en buenas prácticas y supervisar operaciones en franquicias y centros de producción.
Gestionar inventarios, realizar ordenes de compra y analizar reportes de costos y gastos.
Implementar programas de mantenimiento y registrar bitácora de activos en cada unidad bajo responsabilidad.
Mantener la presentación y la calidad de los alimentos y bebidas, revisando y proponiendo nuevas presentaciones cuando sea necesario.
Comunicar y reportar a gerencia comercial, recursos humanos y dirección general según corresponda.
Requisitos
título técnico o superior en gastronomía.
Experiencia mínima de 2 a 3 años como chef ejecutivo o en puestos similares.
Habilidad para liderar, motivar y dirigir equipos de cocina y barra.
Dominio de normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad laboral.
Excelente manejo de inventarios, costos y presupuestos.
Creatividad y capacidad para innovar en menús y presentaciones.
Habilidades de gestión del tiempo, atención al detalle y control de emociones bajo presión.
Disponibilidad para horarios variables y, en la medida que se requiera, disponibilidad 24/7.
Conocimiento de software de gestión de cocina y sap es deseable.
Licencia de conducir vigente (indispensable en algunos puestos).
Beneficios y condiciones laborales
salario base: $30,000 - $60,000 mxn mensuales (puede ser negociable de acuerdo a experiencia).
Bono por eficiencia y resultados (a definir).
Prestaciones de ley.
Programa anual de capacitación.
Teléfono celular controlado por la empresa.
Probado superior de 24/7 con un día de descanso a la semana (lunes o martes únicamente).
Horario variable adaptado a la operación del restaurante.
Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.
Homologación de licencias de conducir y transporte cuando aplique.
Ubicación
disponible en varias sucursales y ciudades mexicanas (incluye calufe, iztapalapa, sevilla blanca y otras ubicaciones).
Proceso de selección
los candidatos interesados deberán enviar su cv actualizado.
Se valorará la información sobre disponibilidad para traslado y periodos de capacitación.
El proceso incluirá pruebas de habilidades culinarias, revisión de proyectos y entrevistas de liderazgo.
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