Líder de cocina para comedores industriales y banquetes perfil ejecutivo - líder de cocina ubicación: pinos del norte, mérida, yucatán sueldo: $4,000 semanales netos prestaciones: de ley (imss, vacaciones, aguinaldo) horario: lunes a viernes de 8am a 4pm, sábados de 8am a 3pm (disponibilidad de trabajar fines de semana y días festivos) sector: comedores industriales y banqueres objetivo general del puesto supervisar la operación diaria de la cocina, garantizando la calidad en la preparación de los alimentos, la correcta gestión del equipo de trabajo y el cumplimiento de los estándares de higiene, tiempos y eficiencia operativa. Funciones y objetivos específicos supervisar al personal de cocina con el fin de mantener una operación eficiente y organizada. Controlar la calidad de los alimentos para garantizar su sabor, presentación y cumplimiento con los estándares del restaurante. Coordinar los tiempos de preparación para asegurar un servicio ágil y sin demoras al comensal. Capacitar al personal nuevo para asegurar su integración efectiva y alineación con los procesos establecidos. Gestionar el inventario de insumos con el objetivo de evitar desperdicios, faltantes o sobrecostos. Realizar pedidos a proveedores con base en la demanda y rotación de insumos, garantizando su disponibilidad. Diseñar y mejorar recetas y procesos para optimizar recursos y elevar la propuesta culinaria del restaurante. Supervisar el cumplimiento estricto de normas de higiene y sanidad para evitar riesgos de salud. Coordinar la limpieza profunda de cocina semanalmente para asegurar condiciones óptimas de operación. Controlar y reducir mermas para contribuir a la rentabilidad del área. Organizar los turnos de trabajo del equipo para garantizar una cobertura balanceada y continua. Verificar periódicamente el estado del equipo e instalaciones para prevenir interrupciones por fallas. Atender auditorías internas y externas cumpliendo con los lineamientos operativos requeridos. Resolver conflictos internos de forma oportuna para mantener un ambiente laboral sano. Comunicar las necesidades y situaciones relevantes al área de gerencia para la toma de decisiones. Indicadores clave de desempeño (kpis) nível de satisfacción del cliente respecto a los alimentos, con una meta mínima del 90%. Porcentaje de mermas semanales, con un máximo aceptable del 5%. Tiempo promedio de entrega de platillos, con un estándar objetivo de 15 minutos por comanda. Tasa de rotación del personal de cocina, buscando no superar una baja cada tres meses. Cumplimiento diario del checklist de higiene, con una meta de cumplimiento del 100%. Tipo de puesto: tiempo completo sueldo: a partir de $16, al mes lugar de trabajo: empleo presencial j-18808-ljbffr