Sobre nuestro cliente
nuestro cliente es una organización de gran tamaño reconocida en la industria de entretenimiento, enfocada en entregar soluciones innovadoras a través de equipos altamente especializados.
1 desarrollo y apertura del primer local
responsable end-to-end del desarrollo, apertura y operación continua del concepto de la marca, desde local vacío hasta operación estable y rentable, con visión de crecimiento y replicabilidad.
supervisar arquitectos, ingenierías, despacho de diseño, proveedores y contratistas.
validar el equipamiento de cocina, barras, mobiliario, audio, iluminación y áreas de entretenimiento (boliche, juegos, etc.).
asegurar cumplimiento de permisos, normativas, montaje y pruebas.
diseño operativo del concepto
organigrama completo
manuales de operación
capacitación
diseñar cómo se va a operar cada área: cocina, barras, sala, juegos, recepción, caja, facturación, almacén, seguridad, mantenimiento.
construcción del equipo
reclutar y formar al equipo de apertura, incluyendo:
jefes de cocina y barra
liderar soft opening, apertura oficial y estabilización de las operaciones.
asegurar estándares de servicio, calidad, tiempos y experiencia del cliente.
operación continua
asumir la operación del local después de la apertura.
gestionar ventas, costos, mermas, facturación, inventarios y kpis.
implementar controles operativos y financieros para asegurar rentabilidad.
convertir el primer local en un modelo replicable, estándar y documentado.
10-15+ años en operación y apertura de restaurantes o bares de alto volumen.
~ haber abierto unidades desde local vacío (obra, equipamiento, pruebas, operación).
~ experiencia en conceptos de +2,000 m2 o con integración de entretenimiento (boliche, juegos, sports bars).
~ costos y control operativo
~ capacitación de grandes equipos
deseable experiencia previa como:
director/gerente regional de cadenas restauranteras
director/gerente de operaciones o director/gerente de aperturas.
formación
~ ingeniería, administración, turismo o afines.
ubicación: cdmx
modalidad: 100% presencial (presencial, con disponibilidad total en obra y operación)
reporta a: dirección general