CHEF EJECUTIVO CON EXPERIENCIA INTERNACIONAL Y BILINGÜE
Objetivo del Puesto
Liderar la marca emblema de un grupo gastronómico, consolidación y expansión. Será responsable de la operación integral de cocina, calidad y gestión del equipo culinario.
Responsabilidades Principales
Desarrollo y posicionamiento de marca: Ser el embajador culinario de la marca, asegurando coherencia entre identidad de marca y experiencia gastronómica. Mantener los standares existente y la evolución constante de la marca Liderazgo y formación de equipo: Reclutar, entrenar y liderar cocina bajo estándares de excelencia.
Generar un ambiente de colaboración, mejora continua y desarrollo profesional. Gestión operativa y de costos: Establecer y controlar los indicadores de foodcost, merma, rotación de inventario y eficiencia operativa. Dar continuidad a fichas técnicas, procesos de producción y planes de trabajo por estación. Selección de insumos y relación con proveedores: Definir y negociar con proveedores clave para garantizar frescura, trazabilidad y costos óptimos.
Evaluar periódicamente la calidad de los insumos. Control de calidad e higiene: Asegurar que cada plato cumpla con los estándares definidos en sabor, presentación y porción. Supervisar y capacitar al equipo en normas de higiene, seguridad y sanidad.
Perfil Requerido
Escolaridad:
Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín (con especialidad en
comida ibternacional)
INDISPENSABLE INGLÉS AVANZADO
INDISPENSABLE EXPERIENCIA INTERNACIONAL
Experiencia:
Mínimo 5 años como chef ejecutivo internacional Experiencia liderando aperturas,desarrollo de menús y gestión de brigadas
Conocimientos técnicos:
Cocina internacional, preferentemente francesa Costeo de recetas Estándares NOM e higiene y sanidadTécnicas de entrenamiento y liderazgo de brigada Innovación gastronómica y tendencias globales
Habilidadesclave:
Liderazgo inspirador Pensamiento creativo y estratégico Alta atención al detalle Comunicación efectiva Capacidad de adaptación y resolución de problemas Trabajo bajo presión
Ofrecemos
Sueldo: $60,000 netos Prestaciones de ley Ambiente de trabajo colaborativo y con enfoque a la excelencia