Esta vacante viene de la bolsa de empleo
vacante para la empresa mr. Joy chicken en gustavo a. Madero, ciudad de méxico
empresa familiar dedicada a la producción de comida china, solicita por crecimiento:
panadero repostero
¿quieres formar parte de nuestro equipo de trabajo? ¿te apasiona la cultura china y su gastronomía? A nosotros también solicita una entrevista y trabaja con nosotros
¿qué necesitas?
* género indistinto
* edad: 23 años en adelante
* escolaridad: carrera técnica en alimentos
* documentación en copias completa y actualizada
* tener disponibilidad de horario: de 9am a 6pm
* experiencia mínimo de 2 años en preparación de pan
* zona de trabajo:metro portales
ofrecemos:
* sueldo mensual de 10k + 2k de bono.
* bonos mensuales por asistencia ypuntualidad, desempeño, cumpleaños, porcentaje de venta mensual, entre otros
* jornada de lunes a a domingo con descanso rolado entre semana
* horario: 9am a 6pm
* crecimiento y desarrollo dentro de la empresa
* capacitación constante
* estabilidad laboral
competencias
* creatividad
* adaptabilidad
* sentido de urgencia
* responsabilidad
* trabajo en equipo
funciones principales
funciones principales
1) planificación y mise en place
* revisar plan diario/semanal por familias (bizcochería, cremas, mousses, tartaletas, choux, hojaldres, flanes/gelificados, galletas, toppings).
* pesar y preparar premezclas, bases, almíbares, coulis y fondos (ganache, crema pastelera, curd, glaseados).
* verificar equipos y temperaturas: cámaras ( 4 °c), congeladores ( 18 °c), hornos precalentados, abatidor listo.
* etiquetar y rotar insumos (peps/fefo).
2) producción caliente
* elaborar batidos y masas (esponjas, brownies, galletas, choux, hojaldre/laminados) según ficha técnica: tiempos, velocidad, reposos.
* controlar curvas de horneado (tiempo/temperatura/vapor), pruebas de cocción y enfriado correcto.
* preparar tartas: fonseado, ciego, rellenos y terminaciones.
3) producción fría y armado
* elaborar cremas y mousses (inglesa, pastelera, chantilly, diplomática, bavarois) con control de puntos de cocción y temperaturas críticas.
* uso de gelificantes (grenetina/pectina) y emulsiones estables.
* templado de chocolate (curva), baño y decoraciones (piping, punteado, filigrana).
* armado/capado de pasteles y postres individuales, nivelado, miga y preacabados.
4) acabados y decoración
* glaseados (espejo, neutro, fondant), fruta fresca protegida, aerografía si aplica.
* porcionado estándar (peso/tamaño) y presentación según libro de emplatado.
* control de mermas de acabado y reprocesos.
5) cadena de frío e inocuidad (appcc/nom-251)
* manejo seguro de lácteos/huevo y alérgenos (leche, gluten, frutos secos); evitar contaminaciones cruzadas.
* uso de abatidor y curvas de enfriamiento; respeto de vida útil por producto.
* bitácoras: temperaturas, limpieza, calibración de termómetros/básculas, recepción de materias primas.
6) control de costos y rendimientos
* cumplir gramajes y rendimientos por lote; registrar piezas producidas.
* medir y reportar mermas (preparación, horneado, posproducción/vitrina).
* apoyar escandallos y ajustes de receta junto con jefe/analista.
7) exhibición, empaque y despacho
* montar vitrina: rotación, cartelería, protección, estética de marca.
* empaque seguro (temperatura, transporte) para delivery/para llevar.
* trazabilidad por lote/fecha en etiquetas.
8) limpieza, mantenimiento y seguridad
* ssop por estación: batidoras, hornos, mesas frías, mangas/duyas, moldes, utensilios.
* mantenimiento básico (cambio de gomas, limpieza profunda de hornos) y reporte de fallas.
* orden 5s en cámaras, almacén seco y cuarto frío.
9) documentación y estandarización
* seguir fichas técnicas y libro de presentaciones; proponer mejoras operativas.
* actualizar checklists (apertura/producción/cierre).
* apoyar pruebas de nuevos productos (pilotaje) con feedback técnico.
10) trabajo en equipo y servicio
* coordinar con barra/cocina para salidas integradas (combos postre + bebida).
* entrenar a ayudantes en técnicas básicas (mangas, glaseados, cortes, higiene).
* apoyar inventarios ciegos y pedidos internos de insumos.
postúlate hoy si estás listo para conocer más sobre la cultura y gastronomía china, mándanos whatsapp para una entrevista, tenemos contratación inmediata
escríbenos esperamos conocerte y trabajar contigo*
nivel de educación deseada:
media superior
nivel de experiencia deseada:
nivel experto
función departamental:
manufactura / operaciones
industria:
restaurantes
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