Asiste al chef en la producción, preparación y presentación de todos los artículos alimenticios y presentación de menú.
- supervisar directamente las áreas de producción para asegurar la calidad total de cada platillo, bajo estándares culinarios.
- tener conocimiento sobre los precios de materias primas dentro del mercado y seleccionar productos de primera calidad con los mejores precios del mercado para la elaboración de recetas.
- mantener el costo diario de cocinas, mermas, sobrantes y transferencias.
- elaborar requisiciones del almacén y pedidos directos con el costo diario acumulado para vigilar el presupuesto.
- controlar totalmente toda el área de cocinas, fomentando la buena comunicación, trabajo en equipo, compañerismo entre su personal.
- delegar y tomar decisiones en consenso con sus subordinados y de este manera asegurar la calidad y satisfacción optima a nuestros hospedes y su equipo.
- vigilar estrictamente los procedimientos establecidos para el manejo higiénico de alimentos, así como la conservación de toda la materia prima y de áreas de trabajo.
- seguimiento a procedimientos y tiempos para la congelación y descongelación de alimentos.
- conocer ampliamente todo el equipo de operación en cocinas, así como su mantenimiento, para conservarlo en óptimas condiciones.
- capacitar a sus subordinados en la operación de equipo técnico en cocinas para evitar accidentes, operándolo en forma adecuada y segura.
- aplicar las políticas que rige el hotel respetando sus procedimientos, informando y capacitando al personal a su cargo para mantener una buena disciplina en el mismo.
- estar actualizado acerca de las novedades culinarias a nível nacional e internacional.
- integración su grupo de trabajo, a nível personal y profesional dirigiéndolos hacia a calidad
- fijar controles respectivos en cuanto a preparación y salida de platillos.
- seguimiento las políticas de ahorro energético, en las áreas a su cargo.
- cuidar la imagen de cocinas, así como la presentación del personal a su cargo
tipo de puesto: tiempo completo
salario: $10,000.00 - $12,000.00 al mes
horario:
- incluye días feriados
- incluye fines de semana
prestaciones:
- opción a contrato indefinido
- servicio de comedor