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encargado de cocina en "flamel bar"
objetivo del puesto:
garantizar la correcta operación del área de cocina del bar flamel, asegurando la calidad y consistencia en la preparación de alimentos, el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad, la adecuada gestión de insumos y el control administrativo del área.
funciones:
•ejecución correcta y conforme al menú establecido de subrecetas, recetas y montaje de platos.
•realizar la pre-producción de insumos de acuerdo con la planeación semanal.
•elaborar diariamente la comida del personal (martes a sábado).
•monitorear la calidad, etiquetar, fechar y almacenar todos los insumos y preparaciones siguiendo el método peps (primeras entradas, primeras salidas).
•control de merma de insumos.
•inventarios semanales de almacenes de bodega y cocina, refrigeradores y congeladores.
•inventario trimestral de insumos, utensilios, herramientas, mobiliario y equipo.
•pedidos semanales de insumos y materiales para envío a administración*
•generar menú semanal de comida para personal para compra de insumos.
•checklist de apertura y cierre de cocina.
•checklist semanal de limpieza profunda (equipos, superficies, utensilios).
•bitácora de producción semanal de subrecetas
requisitos:
experiencia mínima: 2 años en cocina de bar, restaurante o similar.
escolaridad: técnico en gastronomía o experiencia comprobable.
conocimientos:
•manejo higiénico de alimentos.
•estándares de limpieza y desinfección.
•control de inventarios y pedidos.
•uso de equipos industriales de cocina.
habilidades:
•organización y planeación.
•trabajo bajo presión.
•comunicación efectiva.
beneficios:
prestaciones de ley
sueldo base de $9,000 + bonos + propinas = 12,000 a 13,000
horario de trabajo
* días laborales: martes a sábado [42 horas semanales]
* martes 2 pm a 1 am
* miércoles 6 pm a 1 am
* jueves 6 pm a 2 am
* viernes 6 pm a 2 am
* sábado 6 pm a 2 am
• días de descanso: domingo y lunes
lugar de trabajo:
c b, entre 54 y 56, parque santa lucia, centro, mérida
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $12, $13,000.00 al mes
lugar de trabajo: empleo presencial