Sous chef
- crear horarios para el personal de cocina para garantizar una gestión óptima de los recursos y la rapidez del servicio
- capacitar al personal de cocina nuevo y existente en la preparación, disposición y emplatado según el menú actual.
- asegurar que todos los miembros del personal se adhieran a las normas y reglamentos culinarios
- rastrear, registrar y reponer el inventario según sea necesario
- personal de cocina en múltiples estaciones
- ayudar al chef principal estableciendo los precios del menú
- investigar los nuevos desarrollos de la cocina y aplicar los conocimientos a su repertorio
conocimientos:
costeo, protocolos y procedimientos de higiene, almacén, inventarios, manejo de personal, atención al cliente. Además de conocimiento en todas las áreas de cocina. Amplio conocimiento en gastronomía nacional.
funciones principales:
mantener la disciplina y la buena presentación de los asociados del área de cocina.
supervisar la elaboración y calidad de cada platillo.
cumplir y hacer cumplir los cuidados de higiene personal, cuidado y uniforme de los asociados del área de cocina.
controlar que los asociados de cocina tengan una buena imagen
garantizar y dar seguimiento a los tiempos de los platillos
finalizar platos en el salón si fuese necesario.
apoyar a la administración.
reemplazar al cocinero si fuera necesario.
debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos, así como el tiempo de preparación.
revisar la calidad de la materia prima y hacer seguimiento a las compras de materia prima para cocina.
garantizar que la calidad de los alimentos y así lograr la satisfacción del cliente.
organizar las estaciones de trabajo con todos los ingredientes y equipo de cocina necesarios
preparar los ingredientes para cocinar (cortar y pelar verduras, cortar carne, etc.)
garantizar una excelente presentación
mantener un entorno higiénico y ordenado en la cocina
asegurarse de que toda la comida y otros productos estén almacenados de forma adecuada
controlar las existencias
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: a partir de $13,000.00 al mes
beneficios:
prestaciones de ley
descuentos y precios preferenciales
servicio de comedor
uniformes
escolaridad:
técnico superior terminado (obligatorio)
experiência:
cocina: 3 años (deseable)
sous chef: 3 años (deseable)
lugar de trabajo: empleo presencial
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $12,000.00 - $14,000.00 al mes
lugar de trabajo: empleo presencial