Funciones principales
* liderar proyectos de innovación y desarrollo de nuevos productos, desde la conceptualización hasta su lanzamiento comercial.
* coordinar pruebas de laboratorio y planta piloto.
* garantizar el cumplimiento de normativas nacionales e internacionales (fda, codex, nom, sqf, gfsi).
* evaluar materias primas, proveedores de nuevas tecnologías de procesamiento.
* desarrollar y mantener fichas técnicas, especificaciones y recetas estandarizadas.
* colaborar con producción, calidad, compras, marketing y ventas en la introducción de nuevos productos.
formación académica
* licenciatura en ingeniería en alimentos, biotecnología, bioquímica, química de alimentos o afín.
* deseable maestría o especialización en innovación de alimentos, ciencia de sabores o gestión de la innovación.
experiencia
* 4+ años en desarrollo de producto en la industria alimentaria (condimentos, botanas, sabores, ingredientes, salsas, dulces con chile u otros procesados).
* experiencia liderando equipos de trabajo y proyectos interdisciplinarios.
* manejo de pruebas de planta piloto, escalamiento y validación industrial.
conocimientos técnicos y normativos
* tecnología de ingredientes: especias, colorantes naturales, saborizantes, edulcorantes, recubrimientos.
* regulaciones y normativas nacionales e internacionales.
* conocimiento en sqf, haccp, auditorías, análisis fisicoquímicos y microbiológicos, paneles sensoriales, food defense y food fraude.
* herramientas de gestión de proyectos y análisis de costos.
habilidades y competencias
* pensamiento innovador y orientación al mercado.
* liderazgo y gestión de equipos multidisciplinarios.
* planeación y organización de proyectos con tiempos definidos.
* capacidad analítica y enfoque en resultados.
* comunicación efectiva y trabajo participativo.
inglés
* intermedio - avanzado conversacional comprobable.
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