*vacante para la empresa workbox en bosques de las lomas - miguel hidalgo, ciudad de méxico*:
chef ejecutivo con experiencia específica en comida asiatica
*objetivo del puesto*:
liderar la creación, consolidación y expansión del nuevo concepto japonés, desarrollando una propuesta gastronómica auténtica, rentable y diferenciada.
será responsabledelaoperaciónintegraldecocina,estandarización,innovación,calidady gestión del equipo culinario.
*responsabilidadesprincipales*:
- desarrolloyposicionamientodemarca:serelembajadorculinariodelconcepto, asegurando coherencia entre identidad de marca y experiência gastronómica.
participar en la conceptualización del storytelling del menú y experiência del
- diseñoeinnovacióndemenú:crear,probaryestandarizarrecetasalineadasaladn japonés del concepto con un enfoque creativo y comercial.
mantener la evolución constante de la oferta mediante investigación, pruebas y validaciones sensoriales.
- liderazgoyformacióndeequipo:reclutar,entrenaryliderarasusheros,cocinerosy jefes de partida bajo estándares de excelencia.
generar un ambiente de colaboración, mejora continua y desarrollo profesional.
- gestiónoperativaydecostos:establecerycontrolarlosindicadoresdefoodcost, merma, rotación de inventario y eficiencia operativa.
diseñar fichas técnicas, procesos de producción y planes de trabajo por estación.
- selección de insumos y relación con proveedores: definir y negociar con proveedoresclaveparagarantizarfrescura,trazabilidadycostosóptimos.
evaluar periódicamente la calidad de los insumos.
- controldecalidadehigiene:asegurarquecadaplatocumplaconlosestándares definidos en sabor, presentación y porción.
supervisar y capacitar al equipo en normas de higiene, seguridad y sanidad.
*perfilrequerido*:
escolaridad:
- licenciatura en gastronomía,artes culinarias o afín(cone specialidad en
cocina japonesa o asiática).
experiência:
- mínimo 2años como chef o souschef en conceptos de cocina japonesa o de alta especialización.
- experiência liderando aperturas,desarrollo de menús y gestión de brigadas
- dominio técnico en sushi, ramen y otras técnicas japonesas (indispensable).
conocimientos técnicos:
- cocina japonesa tradicional y moderna o fusión
- costeo de recetas
- estándares nom e higiene y sanidad
- técnicas de entrenamiento y liderazgo de brigada
- innovación gastronómica y tendencias globales
habilidadesclave:
- liderazgo inspirador
- pensamiento creativo y estratégico
- alta atención al detalle
- comunicación efectiva
- capacidad de adaptación y resolución de problemas
- trabajo bajo presión
*ofrecemos*:
- sueldo: $30,000 - $40,000
- prestaciones superiores a la ley (vales,días adicionales,sgmm,cumpleaños libre,)
- oportunidad de ser líder fundador de una marca en crecimiento
- ambiente de trabajo colaborativo y con enfoque a la excelencia
*nível de educación deseada*:
superior - titulado
*nível de experiência deseada*:
nível gerencial
*función departamental*:
turismo / hotelería
*industria*:
alimentos y bebidas