Sous encargado de cocina
en un entorno dinámico y en constante evolución, el sous encargado de cocina es un profesional clave que se encarga de supervisar y coordinar a los demás cocineros y al personal de cocina. Sus responsabilidades incluyen asegurarse de que las estaciones estén organizadas y preparadas para el servicio, revisar que los platos se preparen y sirvan siguiendo los estándares de calidad establecidos por el chef ejecutivo, y gestionar el inventario de ingredientes y realizar pedidos en colaboración con el chef ejecutivo.
tareas principales
1. supervisión del equipo de cocina: asignar tareas y coordinar al equipo de cocina, capacitar al personal en técnicas de cocina y presentación, y cubrir cualquier puesto en la cocina cuando sea necesario.
2. gestión del inventario: supervisar el inventario de ingredientes, realizar pedidos en colaboración con el chef ejecutivo, verificar la recepción y calidad de los suministros, y asegurar que se utilicen los ingredientes de manera eficiente para minimizar desperdicios.
3. garantía de higiene y seguridad: asegurarse de que se cumplan las normas de higiene y seguridad alimentaria, supervisar la limpieza de la cocina y los equipos, y garantizar que se utilicen prácticas de higiene y seguridad adecuadas.
4. desarrollo de menús: colaborar con el chef ejecutivo en la creación y ajuste de menús, probar nuevos platos y proponer ideas creativas para el menú, y asegurar que se ofrezcan opciones saludables y apetitosas a los clientes.
requisitos
* conocimiento en área de cocina.
* manejo de cuchillos.
* actitud de servicio.
* disciplina.
* ganas de desarrollarse y crecer en la empresa.