Descripción del puesto
el coordinador de inocuidad liderará el programa de inocuidad, cumplimiento de los requerimientos por parte de la autoridad en srrc, lmr's y nom-251, así como mantener las certificaciones de la empresa: primus gfs, srrc y orgánico.
actividades:
* programación, atención y seguimiento de auditorías primus gfs
* ejercicios de trazabilidad
* auditorías y trámites ante senasica sobre sistemas de reducción de riesgos de contaminación
* trámites ante cofepris
* atención de auditorías de inocuidad de clientes
* programación y seguimiento de análisis microbiológicos y lmr's
* nomina dpto. de inocuidad
* revisión y actualización de procedimientos y manuales de inocuidad
* verificación y firma semanal de registros
* liderar reuniones de haccp y mensuales de operaciones
* seguimiento y control de proveedores de materiales de empaque
* actualización de expedientes de certificaciones de inocuidad copackers
* revisión y firma de resultados microbiológicos
* seguimiento de certificados orgánicos y verificación de entradas y salidas
* apoio programa de inocuidad de empacadora la cantera
* elaboración del programa de capacitación e impartición de temas al personal
* seguimiento de cultura de inocuidad: encuestas, capacitaciones, reconocimientos, etc.