Vacante para la empresa Grupo Andersons en Ciudad De Mexico - Coyoacán, Ciudad de México:
Tablajero de Restaurante:
Propósito del puesto:
El tablajero es responsable de la correcta recepción, corte, deshuese, preparación y porcionado de carnes (res, cerdo, aves, pescados u otros) cumpliendo con los estándares de calidad, frescura e higiene del restaurante. Su labor impacta directamente en la experiência gastronómica y en el control de costos del negocio.
Funciones principales:
Recepción de carnes, aves o pescados, verificando calidad, frescura y peso.
Realizar cortes, deshuese y porcionado según especificaciones del menú y recetas estandarizadas.
Manejo, limpieza y afilado de cuchillos, sierras y demás utensilios.
Empaque, etiquetado y almacenamiento en cámaras de refrigeración siguiendo normas de conservación y rotación (PEPS).
Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de residuos.
Mantener el área de trabajo, herramientas y equipo en condiciones óptimas.
Colaborar con el chef y cocina en el abastecimiento de cortes según demanda.
Reportar mermas, incidencias o productos en mal estado.
Perfil requerido:
Escolaridad: Secundaria concluida (deseable bachillerato técnico en alimentos).
Experiência: 1 a 2 años en carnicería, tablajería o preparación de carnes en restaurantes, hoteles o supermercados.
Conocimientos:
Tipos de cortes de carne y técnicas de deshuese.
Conservación y almacenamiento de productos cárnicos.
Normas de higiene y seguridad alimentaria (NOM-251).
Habilidades:
Precisión y rapidez en el manejo de cuchillos.
Atención al detalle.
Orden y limpieza.
Trabajo en equipo.
Competencias:
Responsabilidad y disciplina.
Orientación a la calidad.
Organización y control.
Trabajo bajo presión.
Ofrecemos:
$12,500 netos
Propinas semanales
Uniformes
Alimentos
Nível de educación deseada:
Básica
Nível de experiência deseada:
Nível Inicial
Función departamental:
Turismo / Hotelería
Industria:
Restaurantes
▶️ Tablajero
🖊️ Grupo Anderson´S
📍 Coyoacán