Perfil de puesto: carnicero
datos generales
puesto: carnicero
Área: carnes / perecederos
reporta a: jefe de carnes / encargado de tienda
objetivo del puesto:
realizar el corte, preparación, manejo y exhibición de productos cárnicos, asegurando la calidad, higiene, frescura y atención adecuada al invitado.
funciones principales
realizar cortes de carne de res, cerdo y pollo conforme a estándares establecidos.
deshuesar, filetear, moler y preparar productos cárnicos.
mantener limpia y sanitizada el área de trabajo, utensilios y equipos.
revisar fechas de caducidad y condiciones del producto.
acomodar y surtir vitrinas o exhibidores de carne.
brindar atención y servicio al invitado.
apoyar en inventarios y control de merma.
cumplir con normas de higiene y seguridad alimentaria.
utilizar correctamente herramientas y maquinaria del área (sierra, molino, rebanadora, cuchillos, etc.).
reportar faltantes, productos en mal estado o incidencias al jefe directo.
requisitos
escolaridad mínima: secundaria terminada.
experiencia deseable en carnicería o manejo de alimentos.
conocimiento básico en tipos de cortes y manejo higiénico de alimentos.
disponibilidad de horario.
capacidad para trabajar en frío y permanecer de pie por periodos prolongados.
habilidades y competencias
atención al detalle.
trabajo en equipo.
servicio al cliente.
responsabilidad.
organización.
rapidez y eficiencia.
manejo adecuado de herramientas de corte.
condiciones de trabajo
trabajo en cámaras frías y área de carnicería.
uso obligatorio de equipo de protección personal.
manipulación de herramientas filosas y maquinaria.
indicadores de desempeño
calidad y presentación del producto.
nivel de merma.
limpieza del área.
atención al invitado.
cumplimiento de normas de higiene y seguridad.