Sobre nuestro cliente
nuestro cliente es una organización de gran tamaño reconocida en la industria de entretenimiento, enfocada en entregar soluciones innovadoras a través de equipos altamente especializados.
descripción
1 desarrollo y apertura del primer local
* responsable end-to-end del desarrollo, apertura y operación continua del concepto de la marca, desde local vacío hasta operación estable y rentable, con visión de crecimiento y replicabilidad.
* coordinar integralmente la apertura del establecimiento, desde obra hasta puesta en marcha.
* supervisar arquitectos, ingenierías, despacho de diseño, proveedores y contratistas.
* validar el equipamiento de cocina, barras, mobiliario, audio, iluminación y áreas de entretenimiento (boliche, juegos, etc.).
* definir necesidades operativas: número de meseros, cocineros, bartenders, runners, hosts, personal de juegos, etc.
* asegurar cumplimiento de permisos, normativas, montaje y pruebas.
2. Diseño operativo del concepto
* crear desde cero el modelo operativo:
* organigrama completo
* roles y responsabilidades
* procesos y flujos
* manuales de operación
* capacitación
diseñar cómo se va a operar cada área: cocina, barras, sala, juegos, recepción, caja, facturación, almacén, seguridad, mantenimiento.
3. Construcción del equipo
* reclutar y formar al equipo de apertura, incluyendo:
* gerente de unidad
* jefes de cocina y barra
* meseros, cocineros, bartenders, staff operativo
implementar procesos de onboarding y entrenamiento para garantizar una apertura exitosa.
4. Puesta en marcha y estabilización
* liderar soft opening, apertura oficial y estabilización de las operaciones.
* asegurar estándares de servicio, calidad, tiempos y experiencia del cliente.
5. Operación continua
* asumir la operación del local después de la apertura.
* gestionar ventas, costos, mermas, facturación, inventarios y kpis.
* implementar controles operativos y financieros para asegurar rentabilidad.
6. Escalabilidad y cadena
* convertir el primer local en un modelo replicable, estándar y documentado.
* desarrollar procesos de apertura para futuras unidades.
* participar en la planeación estratégica del crecimiento.
perfil buscado
el/la candidato/a seleccionado deberá cumplir los siguientes requisitos:
* 10-15+ años en operación y apertura de restaurantes o bares de alto volumen.
* haber abierto unidades desde local vacío (obra, equipamiento, pruebas, operación).
* experiencia en conceptos de +2,000 m2 o con integración de entretenimiento (boliche, juegos, sports bars).
* background en cadenas replicables, casual dining, fast casual o grupos con múltiples unidades.
* conocimiento sólido en:
o diseño de organigramas
o costos y control operativo
o ingeniería de menú
o manejo de kpis y p&l
o capacitación de grandes equipos
* deseable experiencia previa como:
o director/gerente regional de cadenas restauranteras
o director/gerente de operaciones o director/gerente de aperturas.
formación
* ingeniería, administración, turismo o afines.
competencias
* hands-on, alto sentido de urgencia, ejecución impecable.
* capacidad para construir desde cero.
* liderazgo operativo y estratégico.
* orden, método, enfoque en procesos.
* habilidad para coordinar equipos multidisciplinarios.
qué ofrecemos
ubicación: cdmx
modalidad: 100% presencial (presencial, con disponibilidad total en obra y operación)
reporta a: dirección general
rango salarial: $100,000/ $120,000 mxn brutos mensuales y prestaciones de ley
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