Objetivo del puesto: dirigir equipo, apoyar en la creación y ejecutar la propuesta gastronómica del restaurante de acuerdo a las indicaciones del chef ejecutivo en el desarrollo de los menús inspirados en películas, asegurando una experiência culinaria inmersiva, manteniendo altos estándares de calidad, creatividad y operación.
requisitos del puesto
- licenciatura o formación técnica en gastronomía (deseable especialización).
- experiência mínima de 1 año como jefe de cocina.
- experiência en restaurantes temáticos, de autor o de alta creatividad (muy deseable).
- conocimiento sólido de cocina internacional y fusiones.
- habilidad para diseñar menús narrativos o conceptuales.
- manejo de ingeniería de menú.
- conocimiento de normas sanitarias vigentes.
responsabilidades principales
- proponer menús temáticos inspirados en películas.
- resaltar los elementos de las películas en conceptos gastronómicos (sabores, presentación, nombres de platillos).
- coordinar los tiempos de servicio para que los platillos lleguen sincronizados con momentos clave de la película.
- liderar al equipo de cocina en ejecución, storytelling culinario y estandarización.
- supervisar calidad, sabor, presentación y consistencia de los platillos.
- controlar costos, mermas e inventarios sin comprometer la creatividad.
- asegurar cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- innovar constantemente en técnicas, ingredientes y formatos de servicio.
- adaptar el menú junto con el chef según duración de películas, intermedios o funciones especiales.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: a partir de $9,* al mes
lugar de trabajo: empleo presencial