Organizar, administrar y controlar los bares de los diferentes centros de consumo, desarrollando y capacitando el personal a su cargo. Optimizando los recursos y disminuyendo mermas.
1. Se asegura de que cuenta con el personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo, necesario dentro de lo autorizado por la plantilla de personal que corresponda a la ocupación existente.
2. Organiza, capacita y supervisa al personal en el cumplimiento de las políticas y procedimientos de disciplina, presentación e higiene personal, horarios, áreas de tránsito y normas de seguridad establecidas por el hotel.
3. Antes y después de cada turno verifica el orden y limpieza de los bares, así como la condiciones y funcionamiento del equipo, etc., tomando las acciones correctivas inmediatas para solucionar cualquier anomalía o problema.
4. Asigna el rol de turnos, distribuyendo el volumen de trabajo en los diferentes bares de acuerdo a las necesidades de la operación, verificando turnos, vacaciones y horarios de comida, cumpliendo con las políticas y procedimientos en cuanto a la administración del personal.
5. Verifica que se cuente con todo el equipo y suministros necesarios para proporcionar el servicio de bebidas y se asegura que el personal lo maneje adecuadamente, evitando roturas, desperdicio y mermas.
6. Revisará inventario diario con los cantineros.
7. Escucha quejas y sugerencia con un criterio amplio y profesional, resolviendo cualquier problema para satisfacción de huéspedes y clientes.
8. Realiza “briefings” al inicio de cada turno con el propósito de revisar la presentación, uniformidad e higiene del personal a su cargo e informar sobre puntos relevantes, comentarios generales e intercambio de opiniones.
9. Supervisa estrechamente la operación de bares, especialmente durante las horas de mayor carga de trabajo o demanda, asegurando la fluidez del servicio y tomando acción correctiva inmediatamente para solucionar cualquier contratiempo.
10. Establece los par stocks en cada uno de los bares para autorización del director de ayb, considerando todas las bebidas.