Misión del puesto
organizar; supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminacion; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad; presentación; sazón; temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
Áreas de especialización
* manejo higienico de alimentos
* preparacion y presentacion de platillos
* preparacion de alimentos al alto vacio
conocimientos técnicos
* manejo de equipos de cocina
* control de calidad en la preparacion de productos al alto vacio
* capacitacion y supervision de personal
escolaridad
* licenciatura en administración o gastronomía
* pasante
paquetes informáticos
office
idiomas
experiencia
* encargado de cocina (caliente 1 año fria)
principales funciones del puesto
* garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.
* asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminacion de platillos;evitando faltantes.
* mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminacion; buscando el adecuado mantenimiento preventivo
* apoya al chef ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas siendo responsable de la cocina de terminacion.
* supervisa la preparacion final; presentacion y cumplimiento de estandares de los platillos solicitados
* supervisa el adecuado surtido de maximos y minimos de las cocinas de producción
* supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación
posición física del trabajo
requiere mantenerse de pie por tiempos prolongados y en posiciones forzadas.
necesidades físicas del puesto
requiere de realizar carga pesada, manejo de objetos punzocortantes.