Posición: gerencia de alimentos y bebidas – industria hospitality de lujoreferencia: grmtbd-li-l0094-cdmlugar de trabajo: riviera maya, quintana roodescripción:importante grupo líder en la industria de hospitalidad, turismo de experiencias y parques temáticos de clase mundial en la riviera maya, reconocido por sus estándares de servicio de lujo, excelencia operativa y enfoque en experiencias integrales para el huésped, se encuentra en búsqueda de una gerencia de alimentos y bebidas.la posición será responsable de liderar estratégicamente la operación de ayb dentro de un complejo hotelero y de entretenimiento de gran escala, garantizando rentabilidad, innovación gastronómica, cumplimiento de estándares internacionales y excelencia en la experiencia del cliente.responsabilidades y funciones principales:
- dirigir integralmente la operación de alimentos y bebidas (restaurantes, bares, cocina central, banquetes y servicios especiales).
- diseñar y ejecutar estrategias para maximizar ingresos, rentabilidad y satisfacción del huésped.
- supervisar presupuestos, costos, control de inventarios y rentabilidad por centro de consumo.
- asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y normativas sanitarias (distintivo h, manejo higiénico de alimentos, etc.).
- liderar equipos multidisciplinarios (chefs, capitanes, sommeliers, supervisores y personal operativo).
- implementar indicadores clave de desempeño (ventas, ticket promedio, merma, rotación, satisfacción del huésped).
- gestionar negociaciones con proveedores estratégicos y optimizar la cadena de suministro.
- coordinar lanzamientos de conceptos gastronómicos y experiencias culinarias innovadoras.
- asegurar alineación operativa con dirección general y otras divisiones del hotel.experiencia:
- mínimo 8 años de experiencia acumulada en la industria hospitality.
- al menos 4 años en posiciones gerenciales o de dirección en ayb.
- experiencia comprobable en hoteles de lujo o resorts de gran escala.
- gestión de operaciones de alto volumen con múltiples centros de consumo.conocimientos:
- administración estratégica de alimentos y bebidas en hoteles de lujo o complejos turísticos.
- control de costos, presupuestos y análisis financiero aplicado a ayb.
- normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
- planeación logística de eventos y banquetes de alto volumen.
- gestión por indicadores (kpis operativos y financieros).
- tendencias gastronómicas internacionales y experiencias premium.
- manejo de sistemas pos y software de gestión hotelera.requisitos: inglés avanzado (negociación, presentaciones y documentación).
estudios: licenciatura en administración de empresas turísticas, gastronomía, hotelería o afín.
- deseable especialidad o posgrado en dirección hotelera o gestión de ayb.ofrecemos:
- salario fijo.
- contratación directa e indefinida.
- prestaciones superiores a la ley.
- plan de desarrollo profesional dentro de una operación hotelera de alto nivel.