Empresa importante lider fine dinning esta en busqueda de un:
*meat sommelier de carnes y vinos bilingüe*
*zona a laborar: avenida paseo de la reforma, frente al ángel de la independencia*
*requisitos*:
lic. en administración de empresas turísticas, turismo, gastronomía.
Experiência 2-3 años como sommelier en restaurantes fine dinning
certificación de sommelier
disponibilidad de tiempo
cocimientos de carne
*análisis sensorial*:evalúa la carne utilizando los cinco sentidos para determinar los cinco sentidos para determinar su calidad, origen, y otros factores relevantes.
*clasificación y descripción*: describe la carne basándose en características sensoriales, como el marmoleado, el color, la textura y el aroma
*asesoramiento*: ayuda a los clientes y profesionales de la gastronomía a elegir la carne más adecuada para sus necesidades preferencias y recetas.
*desarrollo de perfiles sensoriales*: identifica patrones de calidad y diferencia las carnes por raza, sistema de alimentación y otros factores.
Transmite conocimientos sobre la carne, su producción, historia y su papel en la alimentación.
*funciones*:
*identificación de cortes*:distingue los diferentes cortes de carne y su mejor uso en la cocina
*maridaje*: sugiere los mejores maridajes de carne con vinos, cervezas u otros productos.
*innovación*:contribuye a la creación de nuevos paltos y recetas utilizando la carne de manera creativa.
Selección de carnes premium, razas, procedencias, alimentaciones y sistemas de crianza (wagyu, angus, grass-fed, dry, aged, etc)
conocimiento de cortes y dominio de cortes tradicionales e intrnacionales (rib-eye, picanha, tomahawk, secreto iberico,etc)
conocimiento de tiempos y tipos de cocción o plato
manejo de maduración en procesos como dry aged (maduración enseco) y wet aged (envasado al vacío)
orienta al invitado y explica entre calidades, orígenes, texturas y sabores.
*vinos*:
conocimientos profundo de vinos
variedades de uva, regiones vitivinícolas, estilos de vino, proceso de elaboración
entender la influencia de terroir, el clima, y los métodos de cultivo en la calidad del vino
actualización constante sobre nuevas tendencias y vinos.
*maridaje*:
recomendar vinos que complementen la comida, considerando el sabor, textura y origen de los platos.
Entender las preferencias del cliente y ofrecer opciones personalizadas.
*servicio al cliente*:
comunicación clara y efectiva.
Explicación de las características de los vinos, y respuestas a preguntas
aconsejar sobre la temperatura de servicio, tipo de copa, y en el momento adecuado para descorchar la botella.
Atención amable, discreta y profesional.
*gestión de vinoteca*:
selección de vinos para la carta, teniendo en cuenta tendencias del mercado y presupuesto del establecimiento.
Control del inventario, conservación y almacenamiento de los vinos en optimas condiciones.
Participar en cartas y seminarios para ampliar conocimientos.
*ofrecemos*:
sueldo competitivo + comisiones
prestaciones de ley
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $18,000.00 - $23,000.00 al mes
beneficios:
- servicio de comedor
pago complementario:
- propinas
tipo de jornada:
- rotativo
- turno de 8 horas
lugar de trabajo: empleo presencial