Organizar; supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminación; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad; presentación; sazón; temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
* manejo higienico de alimentos
* preparacion y presentacion de platillos
* preparacion de alimentos al alto vacio
conocimientos técnicos
* manejo de equipos de cocina
* control de calidad en la preparacion de productos al alto vacio
* capacitacion y supervision de personal
escolaridad
* licenciatura en administración o gastronomía
* pasante
principales funciones del puesto
responsabilidad nivel (total parcial o de soporte) indicadores
son la forma como se va a medir el cumplimiento de los resultados.
supervisa la preparacion final; presentacion y cumplimiento de estandares de los platillos solicitados garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.
supervisa el adecuado surtido de maximos y minimos de las cocinas de producción asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminacion de platillos;evitando faltantes.
supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminacion; buscando el adecuado mantenimiento preventivo
asiste al chef ejecutivo apoya al chef ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas siendo responsable de la cocina de terminación.
posición física del trabajo
requiere mantenerse de pie por tiempos prolongados y en posiciones forzadas.
necesidades físicas del puesto
requiere de realizar carga pesada, manejo de objetos punzocortantes.
#j-18808-ljbffr