Descripción del puesto
como chef ii, serás responsable de dirigir y ejecutar la preparación, sazón y cocción de diversos platos, incluyendo ensaladas, sopas, pescados, carnes, verduras y postres. Esta función también implica la planificación y el precio de los elementos del menú, el pedido de suministros y el mantenimiento de registros y cuentas precisos.
funciones y responsabilidades del puesto
* dirigir y participar en la preparación, condimento y cocción de diversos alimentos.
* planificar y poner precio a los elementos del menú, asegurando un equilibrio entre calidad, costo y variedad.
* ordenar y mantener un inventario de suministros e ingredientes, teniendo en cuenta las consideraciones presupuestarias.
* mantener registros y cuentas precisos de todos los gastos, inventario y costos de alimentos.
* asegurar el cumplimiento con las normas de higiene y seguridad alimentaria de acuerdo con las pautas locales y nacionales.
* colaborar con otros profesionales culinarios para desarrollar e implementar nuevas ofertas de menú y platos innovadores.
* entrenar y asesorar a chefs junior y personal de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo y orientado al equipo.
* abordar y resolver cualquier inquietud o queja de los clientes con respecto a la calidad o preparación de los alimentos.
* completar las tareas o responsabilidades adicionales que se le asignen.
experiencia laboral
* gestiona el servicio, el apoyo o los asociados y/o supervisores profesionales
* adapta los planes y las prioridades departamentales para abordar los desafíos operativos y de recursos
* toma decisiones guiadas por políticas, recursos y plan de negocios
* recibe orientación moderada
* tiene de 5 a 7 años de experiencia laboral
* tiene de 0 a 1 año de experiencia gerencial
competencias
* trabajo en equipo y colaboración
* gestión de acciones
* experiencia comercial
* defender las necesidades de los huéspedes
* impacto
* innovación
* habilidades interpersonales
* conocimiento funcional del trabajo
* liderazgo
* resolución de problemas
* desarrollo de talento
educación
* se prefiere un título de asociado o una licenciatura en artes culinarias o un campo relacionado.
* se considerará una combinación equivalente de educación y experiencia.
certificaciones
* manejador de alimentos servsafe
* federación culinaria estadounidense (acf)
* se pueden requerir o preferir certificaciones adicionales
* cumplir al 100% con el horario establecido por la empresa
* conocer las metas del hotel para garantizar su cumplimiento
* aplicar y garantizar el cumplimiento del manejo higiénico de alimentos con base a normas y estándares de hs consulting.
* apoyar al chef pastelero o asistente del chef pastelero en la recepción y almacenamiento de materias primas.
* elaborar ia producción de los centros de consumo y/o eventos de acuerdo con lo solicitado,evitando que se generen mermas
* respetar el recetario maestro de panaderia y reposteria para la elaboración de los alimentos
* realizar el montaje de panaderia y reposteria en los centros de consumo para garantizar la apertura en tiempo y forma para el servicio de los huéspedes
* asistir al brieffing diario para informarse de eventos y actividades del dia.
* cuidar y utilizar correctamente las herramientas de trabajo, portando siempre su equipo de protección personal.
* participar en los cursos y/o eventos organizados por la empresa
* cumplir con las políticas, filosofia y valores de la empresa
* contribuir con ideas para la creación de nuevos menus
* informar a su jefe inmediato cualquier incidencia ocurrida durante su jornada laboral. (falla de equipo falta de insumos, algún imprevisto del dia, etc.).
* realiza cualquier otra actividad que se le asigne, de acuerdo con las necesidades de la operación
* garantiza el cumplimiento de las metas establecidas (qualtrics, hs consulting, aes y costo de alimentos)
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