Overview
el jefe de stewarding es responsable de la limpieza, mantenimiento y organización de todas las áreas de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Este puesto supervisa el equipo de stewarding, gestiona el inventario de utensilios y equipos de cocina, y garantiza la eficiencia operativa en el área de lavado y almacenamiento. Además, colabora estrechamente con el equipo de cocina y el departamento de alimentos y bebidas para mantener un ambiente de trabajo seguro y organizado.
responsibilities
gestión del equipo de stewarding
* supervisar, capacitar y coordinar al equipo de stewarding para garantizar el cumplimiento de sus funciones.
* asignar tareas y horarios de trabajo de acuerdo con las necesidades operativas.
* fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador dentro del equipo.
limpieza e higiene
* asegurar que todas las áreas de la cocina, equipos, utensilios y vajilla cumplan con los estándares de limpieza e higiene.
* implementar y hacer cumplir protocolos de seguridad e higiene según normativas sanitarias.
* coordinar la correcta eliminación de residuos y reciclaje en la cocina.
manejo de equipos y suministros
* supervisar el uso adecuado de los equipos de cocina y sistemas de lavado.
* mantener el inventario de utensilios, equipo de cocina y productos de limpieza.
* reportar daños o necesidades de reparación de equipos y mobiliario de cocina.
soporte a la operación de cocina y banquetes
* asegurar la disponibilidad de equipos y utensilios para todas las áreas de cocina y servicio de banquetes.
* coordinar el montaje y desmontaje de equipos para eventos y operaciones de alimentos y bebidas.
* colaborar con el chef ejecutivo y gerente de a&b en la planificación de recursos.
cumplimiento de normativas y seguridad
* velar por el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria, higiene y salud ocupacional.
* implementar y supervisar procedimientos de seguridad para prevenir accidentes y lesiones.
* coordinar auditorías internas de higiene y limpieza.
qualifications
* experiencia mínima de 3 años en puesto de liderazgo dentro de stewarding en hoteles, restaurantes o cocinas industriales.
* conocimiento de normativas de seguridad e higiene alimentaria (haccp, distintivo h o equivalentes).
* experiencia en gestión de equipos y liderazgo operativo.
* actitud de servicio y compromiso con la excelencia operativa
* nivel de inglés intermedio (preferentemente)
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