Experiencia y requisitos
· Licenciatura en Gastronomía, Administración de Restaurantes, Alimentos y Bebidas o afín.
· Experiencia mínima de 3 años como Chef encargado, Jefe de Cocina o Subgerente Operativo en cafeterías o restaurantes.
· Conocimientos sólidos en técnicas culinarias, control de costos, producción en volumen y estandarización de recetas.
· Dominio de normas de inocuidad e higiene (NOM-251).
· Experiencia en manejo de personal, liderazgo de equipos y supervisión operativa.
· Capacidad de gestión administrativa: inventarios, pedidos, reportes y cumplimiento de políticas internas.
Funciones del puesto:
· Supervisión integral de la operación de la sucursal, garantizando el cumplimiento de políticas internas, estándares de servicio y objetivos de venta.
· Dirigir la cocina, coordinando producción, calidad de platillos y control de insumos.
· Supervisar la atención al cliente, vitrinas y barra de café, asegurando una experiencia positiva y consistente.
· Planeación y supervisión de la producción diaria.
· Gestión de inventarios: control de existencias, pedidos a proveedores y reducción de mermas.
· Monitorear y garantizar la correcta aplicación de normas de inocuidad, higiene y seguridad alimentaria.
· Manejo de personal: asignación de tareas, capacitación, motivación y retroalimentación.
· Verificar el cumplimiento de formatos y bitácoras operativas (incluyendo formatos Chef).
· Coordinar el mantenimiento y cuidado de equipos, instalaciones y mobiliario.
· Reportar indicadores clave de operación a gerencia y corporativo.
· Ser el enlace entre el equipo de cocina, el área de servicio y la dirección de la sucursal.