Propósito del puesto
diseñar, desarrollar y supervisar soluciones culinarias innovadoras que ofrezcan experiencias gastronómicas únicas. Crear menús alineados a las tendencias, gustos del cliente y visión estratégica del restaurante, asegurando la excelencia en calidad, presentación, innovación y rentabilidad.
responsabilidades principales
* diseñar y desarrollar nuevos menús y conceptos gastronómicos que fortalezcan la identidad del restaurante.
* supervisar la ejecución culinaria para garantizar estándares de sabor, calidad, estética y experiencia sensorial.
* investigar tendencias gastronómicas, ingredientes innovadores y técnicas culinarias modernas.
* colaborar con el equipo de cocina en la creación de recetas, asegurando consistencia y eficiencia en la producción.
* proponer y evaluar maridajes, presentaciones y experiencias gastronómicas diferenciadoras.
* establecer procesos estandarizados para la preparación, conservación y presentación de los platillos.
* colaborar con las áreas de compras y proveedores en la selección de insumos de calidad y productos innovadores.
* garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y costos operativos .
* capacitar y motivar al personal de cocina en técnicas culinarias creativas y buenas prácticas.
* representar al restaurante en eventos gastronómicos, ferias y actividades de promoción de la marca.
requisitos:
perfil requerido
* formación: licenciatura en gastronomía, artes culinarias o afín.
* experiencia: mínimo 5 años en posiciones de chef ejecutivo, chef creativo o roles de innovación gastronómica.
* conocimientos técnicos:
* alta cocina nacional e internacional.
* técnicas culinarias modernas (molecular, fusión, vanguardia, etc.).
* gestión de costos e insumos.
* normas de higiene y seguridad alimentaria.
* competencias:
* creatividad e innovación.
* liderazgo y gestión de equipos.
* pasión por la excelencia gastronómica.
* atención al detalle y sentido estético.
* orientación al cliente y experiencia sensorial.
* capacidad de investigación y adaptación a tendencias.
indicadores de Éxito (kpi’s)
* lanzamiento de nuevos menús y platillos exitosos por temporada.
* nivel de satisfacción de clientes en relación con sabor, innovación y experiencia.
* control de costos y rentabilidad en insumos.
* rotación positiva de menús alineada a las tendencias del mercado.
* desempeño y desarrollo del equipo de cocina.