*vacante para la empresa baxal executive search en malinalco, estado de méxico*: diseñar, preparar y presentar platillos de alta calidad gastronómica bajo estándares gourmet, asegurando una experiência culinaria excepcional para los clientes. Contribuye a la innovación del menú, manejo higiénico de alimentos y cumplimiento de estándares de sabor, presentación y servicio.
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responsabilidades principales
1. Preparación y ejecución culinaria
preparar platillos gourmet siguiendo recetas, técnicas culinarias y estándares de la marca.
Decorar y emplatado de forma creativa, estética y alineada al concepto gastronómico.
Asegurar el correcto término de cocción, sabor y textura de los alimentos.
2. Innovación gastronómica
proponer nuevas recetas, combinaciones, menús temporales o de temporada.
Mantenerse actualizada en tendencias gastronómicas, técnicas y productos premium.
3. Calidad e higiene
garantizar el cumplimiento estricto de normas de higiene y manejo de alimentos (nom-251).
Mantener la limpieza de estaciones, utensilios y equipos durante y al finalizar el turno.
Supervisar la correcta conservación, rotación y etiquetado de ingredientes (peps).
4. Gestión de insumos
verificar calidad de ingredientes frescos y premium al recibir mercancía.
Controlar mermas, porcionado y costos del plato para asegurar rentabilidad.
Informar necesidades de abastecimiento con anticipación.
5. Servicio y trabajo en equipo
coordinarse con el equipo de cocina y servicio para garantizar tiempos de entrega adecuados.
Brindar apoyo en eventos especiales, caterings, degustaciones o cenas privadas.
Mantener un ambiente de trabajo colaborativo, ordenado y respetuoso.
Horario lunes a viernes de 8am a 4pm
sabados de 8am a 2pm
*nível de educación deseada*:
básica
*nível de experiência deseada*:
nível experto
*función departamental*:
turismo / hotelería
*industria*:
hotelería