Supervisar y participar en la preparación y decoración de postres, panes y productos de repostería en su estación asignada, garantizando la calidad, presentación y frescura de los productos conforme a los estándares establecidos por el hotel y cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
funciones principales:
supervisar y ejecutar la producción diaria de postres, panes, pasteles, bocadillos dulces y postres para restaurante, room service y banquetes.
verificar la correcta mise en place de su estación antes, durante y después de cada servicio.
controlar la calidad, porcionado, presentación, frescura y sabor de los productos elaborados.
supervisar las técnicas de horneado, decoración, glaseado, montado y conservación de los productos.
asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria en su área.
revisar diariamente los inventarios de materias primas, productos perecederos y utensilios, reportando cualquier faltante o incidencia.
controlar los desperdicios y realizar un uso eficiente de los insumos.
supervisar y apoyar en la capacitación del personal de pastelería bajo su cargo.
elaborar y supervisar postres especiales según solicitudes de huéspedes, banquetes, room service o dietas especiales.
mantener la limpieza, orden y funcionamiento de los equipos y utensilios de pastelería.
participar en el diseño y montaje de buffets de postres, coffee breaks o estaciones de banquetes.
elaborar reportes de producción, incidencias y requerimientos de insumos.
experiencia mínima de 1 a 2 años en puesto similar en hotelería, panadería fina o pastelería profesional.
conocimientos de repostería clásica e internacional, técnicas de decoración, chocolatería básica y panadería artesanal.
manejo de equipo y maquinaria de pastelería profesional.
certificación en manejo higiénico de alimentos (deseable).
creatividad, liderazgo y trabajo en equipo.
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