*perfil de puesto: chef ejecutivo*
*departamento*: cocina
*ubicación*: calle 8 nte #876, col centro, q.roo77710 playa del carmen méxico
*tipo de contrato*: tiempo completo
*objetivo del puesto*:
el chef ejecutivo es el responsable principal de la operación de la cocina, incluyendo la planificación de menús, la gestión del equipo, el control de costos y la supervisión de la calidad de todos los platillos. Su misión es asegurar una experiência gastronómica excepcional para los huéspedes, innovando constantemente en la oferta culinaria del hotel y manteniendo los más altos estándares de presentación, sabor y seguridad alimentaria.
*responsabilidades principales*:
- *diseño y planificación de menús*:
- crear, desarrollar y revisar menús según la temporada, el presupuesto y el perfil de los huéspedes.
- asegurarse de que los platillos ofrezcan una experiência gastronómica distintiva y satisfagan las expectativas de calidad del hotel.
- supervisar y actualizar los menús de eventos especiales, banquetes y servicios a la habitación.
- *gestión y liderazgo del equipo de cocina*:
- supervisar, motivar y capacitar al equipo de cocina, incluyendo sous chefs, cocineros a y b, y ayudantes.
- fomentar un ambiente de trabajo colaborativo, impulsando el desarrollo profesional y la mejora continua en cada nível.
- llevar a cabo evaluaciones de desempeño y brindar retroalimentación constructiva.
- *control de costos y presupuesto*:
- administrar el presupuesto de la cocina, asegurando el cumplimiento de los objetivos financieros del hotel.
- monitorear el costo de los alimentos, controlar el inventario y reducir el desperdicio de ingredientes.
- negociar con proveedores y seleccionar ingredientes de alta calidad dentro del presupuesto establecido.
- *cumplimiento de estándares de seguridad e higiene*:
- asegurar el cumplimiento de todas las normas de seguridad e higiene alimentaria, de acuerdo con las políticas internas y regulaciones externas.
- supervisar la limpieza y el mantenimiento de todas las áreas de la cocina, incluyendo el equipo y utensilios.
- implementar procedimientos de control de calidad para mantener estándares consistentes en cada platillo.
- *innovación y desarrollo gastronómico*:
- estar al tanto de las tendencias culinarias y aplicar innovaciones en los menús, técnicas y presentación de los platillos.
- crear experiências culinarias únicas para los huéspedes, incorporando técnicas modernas y productos locales o de temporada.
- realizar degustaciones y pruebas de recetas para asegurar la consistencia en sabor y presentación.
- *gestión de eventos y servicios especiales*:
- colaborar con el equipo de ventas y eventos para personalizar menús y coordinar la logística de banquetes, bodas y otros eventos especiales.
- asegurar que los servicios especiales cumplan con los estándares de calidad y se adapten a las preferencias de los clientes.
*requisitos del puesto*:
- *educación*: licenciatura en gastronomía o artes culinarias (deseable) y certificaciones de manipulación de alimentos.
- *experiência*: mínimo 5 años de experiência en cocina, incluyendo al menos 2 años en una posición de liderazgo como sous chef o chef ejecutivo en hoteles o restaurantes de alta gama.
- *conocimientos*: amplio conocimiento de técnicas culinarias avanzadas, gestión de personal, control de inventarios, y normas de higiene y seguridad.
- *habilidades*:
- liderazgo efectivo y habilidades de comunicación
- innovación y creatividad en la cocina
- organización y habilidad para gestionar múltiples tareas
- excelentes habilidades de planificación y control de costos
- *disponibilidad*: flexibilidad para trabajar en horarios rotativos, incluyendo fines de semana, días festivos y eventos especiales.
*competencias*:
- *liderazgo y toma de decisiones*: capacidad para dirigir y motivar al equipo de cocina, tomando decisiones acertadas bajo presión.
- *orientación a la calidad y al cliente*: compromiso con la satisfacción del cliente, asegurando una experiência culinaria memorable en cada visita.
- *creatividad e innovación*: habilidad para desarrollar platos únicos y creativos que destaquen y se adapten a la identidad del hotel.
- *gestión del tiempo y prioridades*: capacidad para gestionar el tiempo y priorizar tareas en un entorno dinámico.
*condiciones de trabajo*:
- ambiente de trabajo en cocina, con horarios extensos y flexibles.
- posibilidad de trabajo bajo presión y carga física moderada debido a las jornadas prolongadas y al manejo de utensilios y equipos de cocina.
Tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $18,000.00 - $20,000.00 al mes
beneficios:
- seguro de vida
- uniformes gratuitos
tipo de jornada:
- incluye fines de semana
- turno de 8 horas
escolaridad:
- licenciatura terminada (deseable)
experiência:
- cocina: 3 años (deseable)
lugar de trabajo: empleo presencial