El rol de gerente de alimentos y bebidas es fundamental para el éxito de cualquier establecimiento en la industria de la hospitalidad. Este profesional se encarga de supervisar y coordinar todas las operaciones relacionadas con la preparación y el servicio de alimentos y bebidas, garantizando la calidad y la satisfacción del cliente. Las responsabilidades incluyen la gestión del personal, el control de inventarios, la planificación de menús y la implementación de estrategias para aumentar las ventas y la rentabilidad.
responsabilidades
* supervisar y coordinar las operaciones de alimentos y bebidas, incluyendo restaurantes, bares, eventos y servicio a habitaciones.
* garantizar la calidad, presentación y estandarización de los servicios, cumpliendo normas de higiene y seguridad.
* gestión de personal: liderazgo, capacitación, elaboración de horarios y motivación del equipo.
* control de costos, inventarios, nómina e ingresos, así como la elaboración de planes de ventas e incentivos.
* planificar y gestionar cambios en el menú, elaborar estrategias de venta y analizar ventas, gastos y costos para cumplir con los presupuestos.
* organizar eventos especiales, catas y experiencias gastronómicas, promoviendo la sostenibilidad y la cultura culinaria local.
* coordinar la administración del área, asegurar la correcta operación de los equipos y la disponibilidad de inventario.
requisitos
* licenciatura en gastronomía, administración de empresas turísticas, turismo, administración, o afín.
* experiencia mínima de 4 a 8 años como gerente, subgerente, supervisor o equivalente en hoteles, restaurantes de lujo o fine dining.
* conocimiento de sistemas de punto de venta, preferiblemente micros.
* dominio de normas sanitarias, manejo de costos y control presupuestal.
* habilidades de liderazgo, comunicación, resolución de problemas y trabajo en equipo.
* inglés intermedio‑avanzado (conversación y escrito).
* disponibilidad de horario y capacidad para trabajar en turnos de 8 y 10 horas, incluidos fines de semana y días feriados.
beneficios
* salario competitivo, con rangos que oscilan entre $15,000 y $45,000 mensuales dependiendo de la ubicación y el nivel de experiencia.
* prestaciones de ley, seguro médico y complementos como propinas, bonos trimestrales, y vales de despensa.
* uniformes gratuitos, servicio de comedor y, en algunas ubicaciones, vivienda privada o subsidio de transporte.
* oportunidades de desarrollo profesional y posible paso a contrato indefinido.
ubicaciones
* marriott, holiday inn tulum, plaza mundo e (tlalnepantla), hacienda xcanatun (mérida, yucatán), soluciones vitalento (ciudad de méxico), entre otras.
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