* supervisar que el personal mantenga buena higiene (uniforme, lavado de manos, uso de equipo protector).
* asegurar limpieza y desinfección de cocinas, comedores, sanitarios, almacenes y utensilios.
* monitorear temperaturas de conservación y cocción de alimentos.
* controlar almacenamiento correcto (rotación de inventarios, cámaras, fifo/peps).
* manejar residuos adecuadamente y asegurar separación y eliminación conforme a políticas sanitarias.
* verificar uso adecuado de productos químicos (diluciones, almacenamiento, etiquetado).
* reportar riesgos sanitarios, anomalías o no conformidades.
* mantener registros y bitácoras de limpieza, auditorías y seguimiento normativo.
* capacitar al personal en buenas prácticas de higiene, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo.