El chef de cuisine será responsable de la gestión de la cocina del restaurante italiano, asegurando que se mantengan los estándares más altos de calidad en la preparación y presentación de los alimentos, así como la satisfacción de los huéspedes.
experiencia y aptitudes deseadas
funciones y responsabilidades principales
* diseñar y actualizar el menú, incorporando platos tradicionales italianos y tendencias contemporáneas.
* supervisar y dirigir al personal de cocina, incluyendo cocineros, ayudantes y personal de limpieza.
* garantizar la calidad y frescura de los ingredientes utilizados.
* controlar los costos de alimentos y minimizar el desperdicio.
* asegurar el cumplimiento de las normativas de salud y seguridad alimentaria.
* capacitar al personal en técnicas culinarias y presentación de platos.
* colaborar con el equipo de servicio para garantizar una experiencia gastronómica excepcional.
* realizar inventarios y pedidos de suministros.
requisitos indispensables
* mínimo 2 años como chef de cuisine en hoteles 5 diamantes.
* especialidad en cocina italiana.
* inglés conversacional intermedio y preferentemente un tercer idioma.
* experiencia en “aaa” 5 - 4 diamantes, programa cristal, distintivo h y preferred by nature y forbes.
formación académica
* licenciatura en gastronomía o afín.
habilidades y competencias
* conocimiento profundo de ingredientes y técnicas tradicionales de cocina italiana
* creatividad e innovación en el desarrollo de platillos
* habilidad para emplatado y presentación estética
* trabajo en equipo y colaboración interdepartamental
* conocimiento en estándares aaa y forbes
* conocimiento en distintivos de mha
* liderazgo de equipos de cocina
* comunicación efectiva
* costeo de recetas
#j-18808-ljbffr